这些普通食物营养堪比虫草与海参，不吃太可惜了

中医说虫草和海参有增强体质的作用。不过这类食物价格昂贵，品质参差不齐，也不是普通百姓所能经常光顾的。没有这些，其它日常饮食有没有可以与之媲美的食物呢？

要想增强体质，饮食至关重要。但是并不意味着就得追求虫草、海参等这些稀奇古怪且昂贵的东西。

虫草、海参之所以有增强体质的作用，主要是它们里面的功能性多糖的作用。不过这种功能性多糖并不是它们独家所有的，很多日常的食物例如菌藻类家族中的香菇、木耳、银耳、海带、猴头菇以及山药等一样含有这类的活性多糖。

香菇：香菇不仅含有香菇多糖有利于增强免疫力，而且干香菇中矿物质锌含量也较高，是除了贝类海产之外另一良好的补锌来源，缺锌也会导致免疫力下降。此外，经过日晒干制的香菇维生素D含量更高，还有补钙壮骨功效。香菇建议佐菜吃更好，每次2~3朵。

需要提醒的是：香菇中含有的鸟苷酸代谢可产生嘌呤，所以痛风或者高尿酸患者注意不可多食。

推荐菜：香菇牛肉炖萝卜

做法：

1)将牛肉切块，放开水中氽一下，去掉血水，洗净控干。

2)锅放油，加入姜、葱段、桂皮，八角，花椒等调味料，再放入牛肉块

3)将牛肉翻炒一下，加料酒去腥，再加适量水

4)放入香菇干、胡萝卜块，继续炖熟即可。

分析：这道菜富含蛋白质、维生素、矿物质、氨基酸、胡萝卜素等，营养密度很高。香菇干中富含天然的谷氨酸、甘氨酸、天冬氨酸等呈鲜味的氨基酸 ，还含有鸟苷酸这种香味物质，所以用菌菇干炖菜炖汤味道尤其鲜美，不需要另外加味精、鸡精等鲜味剂，可谓美味又营养。

木耳：黑木耳不仅含有活性成分木耳多糖，而且还有比较丰富的钙、铁。其中铁含量在食用菌藻中可谓首屈一指的。虽然植物性食物中的铁属于非血红素铁，论效果不如动物性食物更好，不过日常也能很好地辅助补铁。而无论是铁还是植物多糖，都有提升免疫力的作用。

推荐菜：木耳炒西兰花

做法：

1)木耳用温水泡开洗净去掉蒂

2)西兰花用手掰成小朵洗净，焯水备用

3)热锅凉油加小米椒和木耳翻炒

4)加西兰花继续翻炒，最后撒盐即可

分析：西兰花是深色蔬菜中的佼佼者，维生素C、胡萝卜素含量在蔬果中名列前茅，且其中的维生素C还能促进木耳中铁的吸收，可谓强强联合，且做法简单，颜色靓丽，清淡爽口。

西兰花含较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果更好，所以西兰花我一直认为是抗癌菜，特别适合女人吃的菜类之一。

海带：有研究表明海带多糖具有一定的抗辐射作用；海带中的褐藻胶（属于海带多糖的一种，也是一种膳食纤维）能够吸附有毒物质并加速排出，尤其是吸附多种有毒重金属如铅、锡、镉等，减轻这些物质对人体的毒害。生活在空气不新鲜的城市，海带是个好朋友。

推荐菜：海带炖豆腐

做法：

1)海带洗净切成小段

2)豆腐切块，焯水

3)热过凉油，放葱花，放海带、豆腐，加适量水炖煮

4)出锅前撒入适量调料即可。

分析：豆腐富含钙、优质蛋白质、大豆卵磷脂等，海带富含碘、海带多糖、褐藻胶等多糖类物质，同时可提供少量的DHA。两者搭配起到营养互补，有补钙壮骨、提升免疫力、保护心血管、改善肠道健康等作用。

山药：山药里面的山药粘多糖，不仅有抗菌、抗肿瘤等免疫方面的作用，还有一定的降血脂等生物活性。山药在薯类中属于“营养素密度高而热量低”的典型代表，且容易消化吸收，尤其适合胃肠不好以及需要控制体重的朋友。

推荐菜：山药玉米粒炒鸡丁

做法：

1)鸡胸肉洗净，去皮，切丁，并加入小许调料腌制

2)玉米洗干净，掰出玉米粒。山药去皮切成块

3)热锅下油，放葱花，再依次加入鸡肉、山药、玉米，翻炒

4)临出锅前放调味料即可

分析：鸡肉含优质蛋白质且脂肪含量低，玉米富含玉米黄素、维生素B1、维生素E、膳食纤维等，与山药搭配热量低，还能补充多钟营养，又有提升免疫力、保护视力、保护心血管等保健价值。