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天冷就回家吃香喝辣,做个海鲜焖锅过暖冬

关业慧 2017-12-20 21:34:55

随着气温骤降,广州进入速冻模式,就算穿了秋裤包裹严实,一出门被寒风冻得直哆嗦。与其在外面浪变成速冻饺子,不如在家里吃香喝辣的。

天冷了,最想去的地方就是家,最好取暖的方式除了被窝,就是吃麻辣海鲜焖锅。天寒地冻不想折腾,海鲜焖锅是懒人族的首选,只要把海鲜食材洗净切件,直接下锅加入酱汁调味,边吃边煮又香又辣,吃得心满意足过个暖冬!

每到冬天就爱吃黄记煌三汁焖锅,没想到在家做特别麻烦,尽管做法简单,但调酱汁很费功夫,要加入酱油、蚝油等多种调料,还不能调出那个味道。

试过黄记煌最新上市的酱汁,堪称懒人做菜神器,煎炒煮炖样样都行,不用放盐、酱油来调味,只需一勺酱汁就能做出色香味俱全的菜肴。

黄记煌一汁成菜有多种酱汁,可以根据食材做出不同口味的菜,最关键的是吃完焖锅后,加入水和酱汁就能做成汤底,和家人轻松涮菜吃火锅。

黄记煌酱汁的酱香味浓,适合红烧、焖煮或炖制菜肴;麻辣汁口味鲜辣微麻,最适合做小炒、焖煮或火锅汤底啦!用黄记煌酱汁做菜超级省事,就算厨艺小白都能秒变星级大厨。

今天做的麻辣海鲜焖锅,大人用了鲍鱼、濑尿虾等海鲜,加入莲藕、莴笋、土豆等素菜,最后用黄记煌酱汁和麻辣汁调味,吃起来热辣辣、鲜美香浓,想吃就跟我做起来!

海鲜材料(1000克):鲍鱼5只,濑尿虾8只,基围虾100克,白贝250克,青口8只

素菜材料(1000克):莲藕100克,莴笋100克,土豆1只,红萝卜1只,香芹1棵,青红椒各1只

其他材料:粉丝1小捆,姜3片,葱2根,香菜2棵

调料:油,黄记煌一汁成菜酱汁100克(酱汁75克+麻辣汁25克),清水100克

制作方法:

1.鲍鱼去内脏洗净,濑尿虾洗净用水浸泡,白贝放在水中吐沙;

2.青口去掉外壳杂质,剪去足丝洗净;

3.基围虾剪去尖刺和虾须,洗净备用;

4.莲藕、莴笋去皮洗净,莲藕切薄片,莴笋切厚片;

5.土豆、红萝卜去皮洗净,分别切成滚刀块,土豆用清水浸泡,避免氧化发黑;

6.青红椒切开去籽,切成滚刀块;香芹去根和叶,切成段;

7.葱、香菜去根,洗净切成段,姜去皮切片;

8.粉丝用清水泡软,剪成长段;

9.取一空碗,往黄记煌一汁成菜酱汁(酱汁75克+麻辣汁25克)中,加入100克清水调匀待用;

10.烧热锅内的油,炒香姜片、葱白,倒入莲藕、莴笋、土豆、红萝卜和香芹拌炒均匀;

11.加盖开中火焖煮1-2分钟;

12.将粉丝铺在素菜上,以便吸收海鲜的汤汁;

13.将鲍鱼、濑尿虾、基围虾、白贝、青口平铺在锅中;

14.淋上调好的麻辣酱汁,加盖中小火焖煮8-10分钟左右;

15.放入青红椒、葱和香菜,即可出锅。

舌尖贴士:

1.酱汁和麻辣汁用于焖锅调味,不可放太多水,因为海鲜、蔬菜都会出水,以免水分过多冲淡味道。按照2000克食材的话,用100克酱汁(酱汁75克+麻辣汁25克)和100克水调匀来调味,如果不怕辣的话,可增加麻辣汁的份量。

2.用于炒煮焖烩的话,酱汁和麻辣汁标准配比是15克酱汁+50克水+500克食材。

3.素菜份量较多,先焖煮一下再放海鲜,这样熟得快。

(原标题:天冷就回家吃香喝辣,做个海鲜焖锅过暖冬)

来源:关业慧

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