这么冷的天，吃它最爽了！

今天菜菜不做5分钟10分钟搞定的菜式，要来一个小火炖上1个小时的红焖羊肉。

羊肉温而不燥，鲜而不腻，不燥不火，最适合冬天吃。

做法也多样，简单的清炖就好吃，浓油赤酱的红烧红焖也别有一番风味。

红焖羊是河南新乡的特色做法，据说这道菜的研发人李老先生，因为喜爱川味火锅和北方的羊肉锅，就把两者结合到一起。

焖出来的羊肉“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”，大受欢迎，一跃成为新乡的特色菜。

羊肉既吸收了各种香料的味道，又不失本味。小火慢慢炖到酥烂，怎么吃都不腻。

羊肉酥烂鲜香，吃完饱腹感极强，完锅里的肉，再用锅里的肉汁来涮火锅。鲜美的汤汁，涮点蔬菜来解腻助消化，完美！

你们要是到了新乡，那肯定得先撸一锅红焖羊肉。

去不了也没关系，戳视频，一起吃肉抗寒！

- 红焖羊肉 -

[ 食材 ]

羊小排1500g 红油豆瓣酱 料酒1汤匙

老抽1汤匙 姜1块 大葱1根

八角2个 桂皮1截 花椒10粒 枸杞 红枣 孜然粉

1汤匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

[ 做法 ]

1.大葱切小段，姜切片备用

2.羊小排洗净，冷水下锅，放姜片焯水

羊肉最好买带皮的，炖出来会非常有嚼头

3.起锅热油，下葱姜爆香后，放入羊排翻炒均匀

4.放入料酒，辣椒酱，翻炒出香味

我这里放的是郫县豆瓣酱，你们也可以换成自己喜欢的辣椒

5.加入老抽上色

6.将翻炒过的羊小排转入砂锅，倒水没过羊排，加入桂皮、花椒、八角

7.煮沸后，放入枸杞、红枣，小火焖煮40-60分钟，羊肉软烂后放孜然粉调味即可

这一步也可以转移到高压锅里进行，智能高压锅选择筋蹄模式，普通高压锅上汽之后15分钟

小火慢慢焖煮出来的羊肉，肉质鲜嫩酥烂，汤汁鲜香浓郁，还没出锅，光循着味道，就让人胃口大开。

趁热来上一口，被寒风吹得直哆嗦的身体，一下子就被治愈了。

冬日苦寒，无论是生理上和心理上，都无法抵御寒冬，所以最适合朋友小聚。

抽一天空，炖上一锅肉，叫上三两好友，热热闹闹的吃上一顿。大肉小酒，说说笑笑，虚度光阴。

手脚暖了，人心也暖了。

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