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这么冷的天,吃它最爽了!

关业慧 2017-12-20 21:32:33

今天菜菜不做5分钟10分钟搞定的菜式,要来一个小火炖上1个小时的红焖羊肉。

羊肉温而不燥,鲜而不腻,不燥不火,最适合冬天吃。

做法也多样,简单的清炖就好吃,浓油赤酱的红烧红焖也别有一番风味。

红焖羊是河南新乡的特色做法,据说这道菜的研发人李老先生,因为喜爱川味火锅和北方的羊肉锅,就把两者结合到一起。

焖出来的羊肉“上口筋,筋而酥,酥而烂,一口吃到爽”,大受欢迎,一跃成为新乡的特色菜。

羊肉既吸收了各种香料的味道,又不失本味。小火慢慢炖到酥烂,怎么吃都不腻。

羊肉酥烂鲜香,吃完饱腹感极强,完锅里的肉,再用锅里的肉汁来涮火锅。鲜美的汤汁,涮点蔬菜来解腻助消化,完美!

你们要是到了新乡,那肯定得先撸一锅红焖羊肉。

去不了也没关系,戳视频,一起吃肉抗寒!

- 红焖羊肉 -

[ 食材 ]

羊小排1500g 红油豆瓣酱 料酒1汤匙

老抽1汤匙 姜1块 大葱1根

八角2个 桂皮1截 花椒10粒 枸杞 红枣 孜然粉

1汤匙=1 table spoon=15ml

1茶匙=1 tea spoon=5ml

[ 做法 ]

1.大葱切小段,姜切片备用

2.羊小排洗净,冷水下锅,放姜片焯水

羊肉最好买带皮的,炖出来会非常有嚼头

3.起锅热油,下葱姜爆香后,放入羊排翻炒均匀

4.放入料酒,辣椒酱,翻炒出香味

我这里放的是郫县豆瓣酱,你们也可以换成自己喜欢的辣椒

5.加入老抽上色

6.将翻炒过的羊小排转入砂锅,倒水没过羊排,加入桂皮、花椒、八角

7.煮沸后,放入枸杞、红枣,小火焖煮40-60分钟,羊肉软烂后放孜然粉调味即可

这一步也可以转移到高压锅里进行,智能高压锅选择筋蹄模式,普通高压锅上汽之后15分钟

小火慢慢焖煮出来的羊肉,肉质鲜嫩酥烂,汤汁鲜香浓郁,还没出锅,光循着味道,就让人胃口大开。

趁热来上一口,被寒风吹得直哆嗦的身体,一下子就被治愈了。

冬日苦寒,无论是生理上和心理上,都无法抵御寒冬,所以最适合朋友小聚。

抽一天空,炖上一锅肉,叫上三两好友,热热闹闹的吃上一顿。大肉小酒,说说笑笑,虚度光阴。

手脚暖了,人心也暖了。

(原标题:这么冷的天,吃它最爽了!)

来源:关业慧

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