无量山赏樱怎能少了这一口 南涧特色美食锅巴油粉

在南涧赏樱花，一定不要错过南涧的美食小吃，特别是锅巴油粉，也许因为现场容易调配，游客很轻易就能尝到这口。

南涧无量山樱花谷

据悉，南涧锅巴油粉，用当地豌豆粉精制而成，最难的一道工序要算是做锅巴。首先将豌豆粉搅拌成浆，过滤干净，倒入涂油锅中，均匀涂浆，并注意掌握好火候，这样做出来的锅巴才能色泽金黄，厚薄均匀。锅巴出锅后，把过滤好的豌豆浆汁徐徐倒入沸腾的开水锅中，同时不停的搅动，到浆汁粘稠透明成熟后，熄火起锅，将锅巴一层、熟粉一层浆汁依次铺好，即可制成色鲜味美的锅巴油粉。

锅巴油粉

南涧锅巴油粉吃法大致有两种：热吃和凉吃。热吃只需在油粉出锅后，盛入碗内，拌以佐料即可食用；凉吃则等油粉完全冷却凝固后，用刀切成条、块状，拌以佐料。南涧油粉特色不仅在锅巴上，佐料也显得尤为重要，主要配以木瓜醋、辣子油、花椒油、芫荽、姜、面酱、酱油、味精、葱、蒜等多种佐料，酸辣爽口，甘香宜人。

12月10日，在第二届无量山樱花节暨“樱为爱茶”中国首届醉美樱花主题茶会现场的南涧特色商品展销会上，锅巴油粉的摊位前挤满了来自不同地方的游客们，来自北京的张女士说到，我今年是专门来南涧看樱花的，看到金灿灿的锅巴油粉配上油辣椒的鲜艳，芫荽的翠绿很有食欲，要了一碗，尝尝味道确实很好。

调好的锅巴油粉

客满的摊主有条不紊的切着面前大块的锅巴油粉，趁机把调好的一碗端到了记者们的面前，说，拍吧，多拍些照片，让外地人都知道咱们南涧有这个好吃的美食。

南涧郁郁葱葱的无量山高山茶有美丽的樱花相伴，而香嫩的锅巴油粉，就是旅途中的不可或缺的美食点缀，因为旅途的匆忙，没有尝到其他的美味，据当地人说，南涧除了这道锅巴油粉，还有无量山的火腿、澜沧江的江鱼、集贸市场的小糕、建行门口的热油粉，民族商贸的粑肉饵丝、南涧彝族的八大碗等都是有特色的美味，旅途中也许有了遗憾，才会一直挂念再次的到来吧。

南涧，再见！