金秋时节,在北京品味五彩的味道

金秋时节,树叶渐渐穿上了花衣裳,红的、绿的、黄的……在阳光照耀下闪着金光,在秋雨拍打下晶莹剔透。这个收获的季节,我们的餐桌也是五颜六色的。

这一次为大家推荐北京的三家餐厅,每一家都有着自己的故事,都有着自己的色彩和独特的味道。

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品味皇城的老北京味道

门墩、木格门窗、八仙桌、各色摆件,老北京城里的胡同、四合院,民间、怀旧的氛围充满着这个在京城小有名气的四合轩餐厅里。1992年9月16日,北京的初秋时节,在京伦饭店四层的四合轩开业了。

中国人讲究“不时不食”,在正确的时间食用正确的食物,正是人们对于二十四节气自然规律的尊重。四合轩巧妙地将北京菜与老北京文化,以及24节气有机结合。既有宫廷风味佳肴,又有地地道道的老北京传承菜。以炒榛子酱、万字扣肉为代表的宫廷菜,酱瓜肉丝、老北京爆肚、老北京炸酱面是传统的北京市井美食,讲究的是老北京味道的完整再现。代表作的抓炒系列菜,抓炒里脊、抓炒虾球、抓炒鱼片、抓炒腰花四大菜品,原料原汁原味。入口即化、细腻凉甜的豌豆黄,三色相间、甜酸沙爽的芸豆糕,外焦里嫩、香甜不腻的炸卷果,酸不唧唧的豆汁和酥脆的焦圈,老北京的那个味儿,别提有多地道了。

时值京伦饭店四合轩25周年庆,餐厅推出了老北京美食月活动。四合轩老菜单回顾、小马哥带您爱上四合轩、老北京艺人现场展示等等活动,四合轩和新老客户一同庆生,欢度它的25岁生日……

二十五载斗转星移,四合轩不忘初心,在传承老北京饮食文化,探寻传扬北京味道的路上永不止步,一路前行!

四合轩

营业时间: 11:30-14:30 17:30-22:00

人均:195元

地址:北京市朝阳区建国门外大街3号京伦饭店4楼

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京城和风洋食开创者与倡导者就是它

创立于1995年的爵士屋Jazz.ya,可以说参与并见证了京城日料20余年的发展历程。爵士屋是北京第一家以爵士乐为主题的餐吧,用黑胶唱片播放音乐,崔健也曾在这里吹过小号;爵士屋也是北京最早倡导鸡尾酒文化的酒吧,彼时都用大扎啤杯子喝酒时,爵士屋就推出了北京最全的鸡尾酒单;爵士屋还是京城和风洋食的开创者和倡导者,许多人都是在爵士屋第一次尝到蛋包饭和日式咖喱……难怪爵士屋创立伊始就成为三里屯区域的时髦标志,常驻北京的外国人、大使馆人员、港台艺人都是爵士屋的常客。

明治维新时期,西餐进入日本,逐渐被改造为带有日本特色的“洋食”,是为“和风洋食”。较之传统日本料理,和风洋食的食材大大丰富,以前完全被禁止的牛肉、猪肉和鸡肉等进入日料饮食,原本日料中没有的煎、炒、炖和西洋式的用烤箱烤的方式流行开来,大量应用辣椒、咖喱、奶酪等,令调味上也变得更加精彩。咖喱饭、炸猪排、蛋包饭、煎牛排、汉堡包等,成为日料中最为日常和亲切的饮食。22年前,京城日料尚未普及之时,爵士屋Jazz.ya就率先将“和风洋食”这种形式呈现在饕客面前,拥趸一吃就是十几年,许多经典菜品至今依然位居人气榜首。

在回荡的布鲁士音乐里,轻啜一口鸡尾酒,与好友分享整块pizza,品尝经典蛋包饭的温暖和滋滋作响的铁板牛舌;或是享新鲜的刺身,手握寿司,热乎乎的日式拉面……既可以坐下来慢慢享受美酒与精致的美食,也可以在繁忙的工作间隙迅速而满足地填饱肚子。

推荐菜:

金枪鱼面包:创立伊始就出现在菜单上的经典美味,22年来也吃不腻。酥脆的法棍面包抹上黄油和蒜香橄榄油,再涂满厚厚的金枪鱼肉烤香,吃起来满口都是金枪鱼的香味。

嫩烤牛肉:外层烤得焦香、里面还保持着粉红嫩软的肉质,搭配日式酱油调制的和风酱汁,夹起小葱和洋葱丝一起入口,口感比牛排更为清爽。这样的烹饪方法,对牛肉的品质要求也是相当高的。

铁板盐煎牛舌:定番菜品之一。爵士屋的牛肉料理款款经典,铁板盐煎牛舌更是其中的佼佼者。热气腾腾滋滋作响的铁板端上桌来,牛舌只用盐简单调味,最大程度地保留了食材原本的鲜美。

红面:特色日式pasta,以红色的干辣椒和番茄酱调制茄子和大块金枪鱼肉,点睛之笔在于用日式高汤烹煮,在辣味里隐藏着隐约的鲜美滋味,让人欲罢不能。

爵士屋Jazz.ya

三里屯店:北京市三里屯北路18号 | 电话:010-64151227

来福士店:北京市东直门南大街1号北京来福士5层 | 电话:010-84094682

朝阳大悦城店:北京市朝阳北路101号朝阳大悦城6层 | 电话: 010-85838895

颐堤购物中心店:北京市酒仙桥路18号颐堤港购物中心3楼 | 电话:010-84393599

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北京王府井希尔顿酒店青岛海鲜宴

吃海鲜正当季,各种肥美的海鲜正从青岛的海里冒出来!来自青岛金沙滩希尔顿的两位大厨,带来了丰富的新鲜海产,螃蟹肥美、扇贝鲜美、生蚝多汁、蛤蜊鲜嫩……快奔跑着和蓝色海洋来一次亲密接触吧!

北京王府井希尔顿酒店万思阁西餐厅青岛美食自助餐,把青岛的海鲜搬来啦。梭子蟹,大海虾,半壳北极,皮皮虾等8种新鲜海味,除去繁琐加工,只是沾汁品尝就已经是极鲜享受。

青岛著名的现烹小海鲜也会在餐厅里升起炉灶,小河虾,蛏子,小八爪鱼,蛤蜊,小海螺,笔管鱼,海虹,食客们可以根据自己的口味挑选五香辣炒、白灼、葱姜爆的烹饪方法。正宗胶东海鲜盛宴,肉末口袋炒海肠、胶东白菜炒大虾、山茄子温八带、黄瓜花炝活鸟贝、胶东葱爆大海螺、海水豆腐配杂鲜,不出北京就能尝到地道青岛味。

特色菜品,崂山鲍鱼丸凉粉,芸豆蛤蜊肉鸡蛋卤,鲜秋葵蛎黄汤,则是两位大厨带来的稀有样式,不去青岛希尔顿客人很难品尝到,两位大厨一并带来让北京的客人吃个过瘾。展示灯前面的蒜香烤生蚝,胶东酱焖鱼,黄金蛋扒蟹,喷香四溢,实难抵挡。

北京王府井希尔顿酒店万思阁西餐厅

时间:10月13日-10月21日午餐自助:周一至周六;晚餐自助:周四至周六

价格:288元+15%服务费,微信商城限时198元

(原标题:金秋时节,在北京品味五彩的味道)

椰网编辑:关业慧 来源:搜狐美食