金秋时节，在北京品味五彩的味道

金秋时节，树叶渐渐穿上了花衣裳，红的、绿的、黄的……在阳光照耀下闪着金光，在秋雨拍打下晶莹剔透。这个收获的季节，我们的餐桌也是五颜六色的。

这一次为大家推荐北京的三家餐厅，每一家都有着自己的故事，都有着自己的色彩和独特的味道。

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品味皇城的老北京味道

门墩、木格门窗、八仙桌、各色摆件，老北京城里的胡同、四合院，民间、怀旧的氛围充满着这个在京城小有名气的四合轩餐厅里。1992年9月16日，北京的初秋时节，在京伦饭店四层的四合轩开业了。

中国人讲究“不时不食”，在正确的时间食用正确的食物，正是人们对于二十四节气自然规律的尊重。四合轩巧妙地将北京菜与老北京文化，以及24节气有机结合。既有宫廷风味佳肴，又有地地道道的老北京传承菜。以炒榛子酱、万字扣肉为代表的宫廷菜，酱瓜肉丝、老北京爆肚、老北京炸酱面是传统的北京市井美食，讲究的是老北京味道的完整再现。代表作的抓炒系列菜，抓炒里脊、抓炒虾球、抓炒鱼片、抓炒腰花四大菜品，原料原汁原味。入口即化、细腻凉甜的豌豆黄，三色相间、甜酸沙爽的芸豆糕，外焦里嫩、香甜不腻的炸卷果，酸不唧唧的豆汁和酥脆的焦圈，老北京的那个味儿，别提有多地道了。

时值京伦饭店四合轩25周年庆，餐厅推出了老北京美食月活动。四合轩老菜单回顾、小马哥带您爱上四合轩、老北京艺人现场展示等等活动，四合轩和新老客户一同庆生，欢度它的25岁生日……

二十五载斗转星移，四合轩不忘初心，在传承老北京饮食文化，探寻传扬北京味道的路上永不止步，一路前行！

四合轩

营业时间： 11:30-14:30 17:30-22:00

人均：195元

地址：北京市朝阳区建国门外大街3号京伦饭店4楼

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京城和风洋食开创者与倡导者就是它

创立于1995年的爵士屋Jazz.ya，可以说参与并见证了京城日料20余年的发展历程。爵士屋是北京第一家以爵士乐为主题的餐吧，用黑胶唱片播放音乐，崔健也曾在这里吹过小号；爵士屋也是北京最早倡导鸡尾酒文化的酒吧，彼时都用大扎啤杯子喝酒时，爵士屋就推出了北京最全的鸡尾酒单；爵士屋还是京城和风洋食的开创者和倡导者，许多人都是在爵士屋第一次尝到蛋包饭和日式咖喱……难怪爵士屋创立伊始就成为三里屯区域的时髦标志，常驻北京的外国人、大使馆人员、港台艺人都是爵士屋的常客。

明治维新时期，西餐进入日本，逐渐被改造为带有日本特色的“洋食”，是为“和风洋食”。较之传统日本料理，和风洋食的食材大大丰富，以前完全被禁止的牛肉、猪肉和鸡肉等进入日料饮食，原本日料中没有的煎、炒、炖和西洋式的用烤箱烤的方式流行开来，大量应用辣椒、咖喱、奶酪等，令调味上也变得更加精彩。咖喱饭、炸猪排、蛋包饭、煎牛排、汉堡包等，成为日料中最为日常和亲切的饮食。22年前，京城日料尚未普及之时，爵士屋Jazz.ya就率先将“和风洋食”这种形式呈现在饕客面前，拥趸一吃就是十几年，许多经典菜品至今依然位居人气榜首。

在回荡的布鲁士音乐里，轻啜一口鸡尾酒，与好友分享整块pizza，品尝经典蛋包饭的温暖和滋滋作响的铁板牛舌；或是享新鲜的刺身，手握寿司，热乎乎的日式拉面……既可以坐下来慢慢享受美酒与精致的美食，也可以在繁忙的工作间隙迅速而满足地填饱肚子。

推荐菜：

金枪鱼面包：创立伊始就出现在菜单上的经典美味，22年来也吃不腻。酥脆的法棍面包抹上黄油和蒜香橄榄油，再涂满厚厚的金枪鱼肉烤香，吃起来满口都是金枪鱼的香味。

嫩烤牛肉：外层烤得焦香、里面还保持着粉红嫩软的肉质，搭配日式酱油调制的和风酱汁，夹起小葱和洋葱丝一起入口，口感比牛排更为清爽。这样的烹饪方法，对牛肉的品质要求也是相当高的。

铁板盐煎牛舌：定番菜品之一。爵士屋的牛肉料理款款经典，铁板盐煎牛舌更是其中的佼佼者。热气腾腾滋滋作响的铁板端上桌来，牛舌只用盐简单调味，最大程度地保留了食材原本的鲜美。

红面：特色日式pasta，以红色的干辣椒和番茄酱调制茄子和大块金枪鱼肉，点睛之笔在于用日式高汤烹煮，在辣味里隐藏着隐约的鲜美滋味，让人欲罢不能。

爵士屋Jazz.ya

三里屯店：北京市三里屯北路18号 | 电话：010-64151227

来福士店：北京市东直门南大街1号北京来福士5层 | 电话：010-84094682

朝阳大悦城店：北京市朝阳北路101号朝阳大悦城6层 | 电话： 010-85838895

颐堤购物中心店：北京市酒仙桥路18号颐堤港购物中心3楼 | 电话：010-84393599

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北京王府井希尔顿酒店青岛海鲜宴

吃海鲜正当季，各种肥美的海鲜正从青岛的海里冒出来！来自青岛金沙滩希尔顿的两位大厨，带来了丰富的新鲜海产，螃蟹肥美、扇贝鲜美、生蚝多汁、蛤蜊鲜嫩……快奔跑着和蓝色海洋来一次亲密接触吧！

北京王府井希尔顿酒店万思阁西餐厅青岛美食自助餐，把青岛的海鲜搬来啦。梭子蟹，大海虾，半壳北极，皮皮虾等8种新鲜海味，除去繁琐加工，只是沾汁品尝就已经是极鲜享受。

青岛著名的现烹小海鲜也会在餐厅里升起炉灶，小河虾，蛏子，小八爪鱼，蛤蜊，小海螺，笔管鱼，海虹，食客们可以根据自己的口味挑选五香辣炒、白灼、葱姜爆的烹饪方法。正宗胶东海鲜盛宴，肉末口袋炒海肠、胶东白菜炒大虾、山茄子温八带、黄瓜花炝活鸟贝、胶东葱爆大海螺、海水豆腐配杂鲜，不出北京就能尝到地道青岛味。

特色菜品，崂山鲍鱼丸凉粉，芸豆蛤蜊肉鸡蛋卤，鲜秋葵蛎黄汤，则是两位大厨带来的稀有样式，不去青岛希尔顿客人很难品尝到，两位大厨一并带来让北京的客人吃个过瘾。展示灯前面的蒜香烤生蚝，胶东酱焖鱼，黄金蛋扒蟹，喷香四溢，实难抵挡。

北京王府井希尔顿酒店万思阁西餐厅

时间：10月13日-10月21日午餐自助：周一至周六；晚餐自助：周四至周六

价格：288元+15%服务费，微信商城限时198元

（原标题：金秋时节，在北京品味五彩的味道）