梅干菜煨排骨:意犹未尽的惹味排骨

“我握着刀柄的手油腻腻湿淋淋,却感觉像厨房版女战神,为了味蕾征战,收复一畦又一畦美味之地。《饮食男女》里说,人心粗了,吃什么都不精。妈妈说,再伤心,还是要先填饱肚子。都是简单粗糙的理儿。爱人,从爱自己开始,爱自己,从爱厨房开始。女人什么时候明白,都不算晚。”

【梅干菜煨排骨】

食材:梅干菜、排骨、红椒、香葱、大蒜仔、生姜;

步骤:

1、梅干菜用温水泡发,反复冲洗多次,过滤掉渣滓,挤干水份备用;红椒切细丁;香葱、大蒜仔、生姜分别切碎末;

2、排骨洗净,滤掉血水,在放了八角、桂皮、香叶、料酒的沸水中煮至水再次烧开,捞出排骨,在流动的水中冲洗掉浮沫;

3、电饭煲放入处理好的排骨,加足量水,放入蒜瓣、姜片,炖煮一小时左右,关火;捞出排骨,加少量盐、生抽,腌制入味;

4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入梅干菜,加少量盐,略翻炒,倒入排骨,排骨与梅干菜翻炒均匀;加入适量排骨汤,刚好没过排骨;小火煨至汤汁基本收干,加入红椒碎,加少量盐、生抽,略翻炒;起锅装盘,撒上葱花。

梅干菜里有排骨的油脂香味;

排骨伴着梅干菜,一道惹味排骨,令人停不了口。

多余一点梅干菜,简简单单开一个汤,

加点盐,撒点葱花,也很美味。

湘菜馆里吃煲仔饭,总会送一小碗例汤,多半是梅干菜开汤。

(原标题:梅干菜煨排骨:意犹未尽的惹味排骨)

椰网编辑:关业慧 来源:搜狐美食