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【美食DIY】味道太销魂,简直是心头肉~

曾琪 2016-12-1 10:39:56

最爱这碗“心头肉”,

上好的带皮五花肉一定要肥瘦相间,

色泽油亮性感,

咬一口肥而不腻,汁水香浓~

红烧肉不仅仅是满足口腹之欲的食物,

更是家的味道~

可乐红烧肉

材料:

五花肉,葱,姜片,香叶,八角,酱油,可乐

步骤:

1.带皮五花肉切小方块,冷水入锅,煮至出浮沫,捞出冲洗干净沥水。

2.锅中放少许油,把焯好水的五花肉放入煎至出油,煎到外表略金黄,加葱姜片,香叶,八角炒香,加红烧酱油炒匀至上色。

3.倒入可乐,加盐大火烧开后转小火,盖上盖小火焖煮至软糯(约50分钟左右),转大火收汁后起锅。

焦糖啤酒红烧肉

材料:

五花肉,冰糖,啤酒,红辣椒,葱,姜切片

步骤:

1.五花肉切块在热水里焯过备用。

2.锅里加适量水,加冰糖,开始熬焦糖,待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。

4.五花肉倒入锅中,快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。

5.倒入啤酒,没过五花肉即可。

6.大火加热,将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫,大火收汁即可。

土豆红烧肉

材料:

五花肉,土豆,葱段,姜片,花椒,大料,陈皮,料酒,绵白糖,生抽,老抽

步骤:

1.泡好的五花肉冲洗干净,放在冷水锅里,加两片姜片一同煮沸,捞出洗净,煮肉的水撇净浮沫备用。

2.炒锅热油至6成热,倒入适量绵白糖(大概2、3勺),以中火不断搅拌,至糖完全融化变成褐色稍有冒泡,下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。

3.加入刚才煮肉后的汤,倒生抽老抽,下葱段、姜片、花椒大料,大火开锅后转小火,盖盖儿炖50分钟左右,把土豆块放入,继续炖至肉酥烂,最后调入鸡精,出锅。

板栗红烧肉

材料:

五花肉,板栗,冰糖,料酒,姜,蒜,香料

步骤:

1.五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。

2.冷油中放冰糖开小火,用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。

3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色,倒入料酒翻炒。

4.加姜蒜、香料炒香,五花肉和板栗放入电饭锅中,倒入开水没过肉,开煮饭档炖60分钟即可。

来源:曾琪