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炸鸡柳:难以抗拒的香酥脆嫩

曾琪 2016-11-30 14:50:29

炸鸡柳,那金黄香脆的外皮与鲜嫩多汁的鸡肉是许多小朋友难以抗拒的美味,其实不止小朋友喜欢,我自己也很喜欢。但是炸一次鸡柳也是比较繁琐的,所以这美味,我们家只能偶尔尝之。炸鸡柳,我爱与浓茶搭配。

【食材】鸡腿2个、生抽2汤匙、白糖5g、淀粉30g、面粉适量

【做法】

鸡腿剔骨,切长条状,洗净沥干水分,加生抽、白糖;加入淀粉;抓匀,腌制15分钟;取出腌好的鸡肉,撒入面粉,边撒面粉,边将鸡肉抖开,直到每块鸡肉均能均匀地沾上面粉;锅中倒入能没过鸡肉的食用油,将油烧热至冒泡后,转中火将鸡肉放入;将鸡肉炸至表面金黄,取出沥干油分,待鸡肉全部炸完一遍后,将炸好的鸡肉放入进行复炸,捞起控油即可食用。

【小五食记】

复炸是为了让鸡柳更酥脆。

来源:曾琪