家乡经典小吃——蒸粉肉！外面吃的都不正宗

粉蒸肉 是一道菜品，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。

【制作方法】

食材：五花肉，黏米，八角茴香，肉桂，五香粉，豉汁酱，黑豆酱，料酒，蒜，姜，香葱，老抽，胡椒，香菜

烹饪步骤 1/4

将八角、肉桂和米放到料理机中搅碎，约需5分钟，或直至食材彻底混合且粉质均匀。

烹饪步骤 2/4

中火加热煎锅，将香料米混合物翻炒至金黄。置于一旁。然后，将五花肉切薄片，香葱切末。姜蒜剁碎。在大碗中，用五香粉、豉汁酱、黑豆酱、料酒、老抽、葱蒜末、香葱末和胡椒腌制五花肉。

烹饪步骤 3/4

将腌好的五花肉和炒好的香料米粉混合抓匀，放到蒸笼或者耐热碗中，在一锅微沸的水（不要煮至完全沸腾）上蒸1.5至2小时，直至猪肉变软，米粉变粘且柔软。

烹饪步骤 4/4

可饰以香菜享用！

相关典故

重庆粉蒸肉是重庆武隆乃至西南地区传统名吃之一。据传宋朝时武隆有个朱姓县官，此人贪污受贿，致使民不聊生，老百姓对他无可奈何。当时，衙门外一个饭馆的师傅体察民情，想出一种吃食叫“绳绑捆猪吃”，“猪”即暗讽“朱”的意思。他把猪肉切成片，剁成末，用薄面皮包住后缠上粉条，粉条即绳子，意为把“朱”绳捆索绑，剁成肉酱。 

消息传出，百姓心花怒放，都想去啃“朱”几口，出出心中闷气。就这样，一传十，十传百，这家餐馆生意兴旺。一天，朱县官也来吃“绳绑”，饭馆师傅忙抓一把面撒在其上，盖上笼蒸。因为味香扑鼻，县官就问笼中是什么吃食，师傅说是蒸肉，馋得县官直流口水，大叫：“快快，把笼揭开，让老爷吃点蒸肉！”这次，朱县官吃了大半篦子蒸肉，之后又天天来吃。后来，他听说这蒸肉的暗喻之意后，一气死在衙门里。此后，蒸肉慢慢流传，成为重庆的独特小吃。

（原标题：家乡经典小吃——蒸粉肉！外面吃的都不正宗）