你吃的“拍黄瓜”有经营许可吗？商报记者走访海口市场发现……
商报全媒体讯（椰网/海拔新闻记者 许文玉 摄影报道）制售凉菜销售需要怎样的经营资质？海口餐饮店“拍黄瓜”是否都取得相关的经营许可？若未取得冷食类食品经营资质就售卖凉拌黄瓜等凉菜，会受到怎样的处罚？4日，国际旅游岛商报记者对此进行走访调查。
记者走访：部分餐饮店《食品经营许可证》有“冷食类食品制售”一项，部分无
通过走访部分售卖拍黄瓜的餐饮店，记者发现部分餐饮店《食品经营许可证》有“冷食类食品制售”一项，而部分却没有。
在博雅路一家餐饮店内，记者通过菜单看到有售卖凉拌黄瓜、木耳等凉菜，但观察其《食品经营许可证》却没有“冷食类食品制售”项。工作人员表示：“申请《食品经营许可证》一年后有客人经常问后，才增加拍黄瓜等凉菜，所以经营项目没有凉菜这一类。”
而在城东市场另一家专卖凉拌菜的餐饮店内，记者同样也看到了拍黄瓜的菜单，这家店内的《食品经营许可证》内经营项目则有“冷食类食品制售”项。“本来就是售卖凉拌菜，所以申请证的时候就申请了这一项。”老板娘说道。
除线下走访之外，记者在外卖平台以“拍黄瓜”为关键词进行搜索，并进入销售该凉菜的商家页面，查询其食品经营许可证中的经营项目，发现仅个别餐饮店的食品经营许可证均注明有“冷食类食品制售等字样。
经营凉菜制品必须有“冷食类食品制售”一项吗？海口市民看法不一
在社交媒体平台，“以后下馆子还能点拍黄瓜吗”阅读数为1.3亿，相关话题一度冲上热搜。对此，海口市民持不同看法，有人认为食品安全无小事，罚款有理有据。也有市民不解，一份拍黄瓜就罚款5000元，处罚是否太重了？
“拍黄瓜的制作虽然很简单，但是从食品安全管理角度来看，是有非常严格的要求的，如果店内所办理的《食品经营许可证》的经营项目没有‘冷食类食品制售’一项，可能这个店就不具备制作凉菜的资格，这样店内所售卖的冷食是不是就更容易感染细菌，危害我们的身体健康了呢！所以我觉得不论做什么都应该按规定来。”市民张先生说道。
而另一位市民李女士则表示，卖个拍黄瓜便罚款5000元，想赚钱也实在太难了。“一份拍黄瓜，店家可能赚的就几块，但罚款却是几千，感觉罚得有点儿重。”此外，李女士发出疑问，就算所办理的《食品经营许可证》中有“冷食类食品制售”项，就能解决不滋生微生物问题了吗？“其实问题要看本质，不论许可证中是否有冷食类食品制售项，只要店家保证食品卫生、安全和避免细菌感染等问题，我都可以接受。”李女士说道。
市监局：经营凉菜制品《食品经营许可证》的经营项目必须有“冷食类食品制售”一项
记者了解到，根据《食品经营许可管理办法》，食品经营项目分为预包装食品销售、散装食品销售、特殊食品销售、其他类食品销售；热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售、自制饮品制售、其他类食品制售等。而其中的“冷食类食品”，指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。
在海口，餐饮单位若要经营凉菜制品，《食品经营许可证》的经营项目必须有“冷食类食品制售”一项？如果未取得冷食类食品经营资质就售卖凉拌黄瓜等凉菜，会受到什么处罚？对此，记者向海口市市场监督局（以下简称“市监局”）了解相关情况。
市监局工作人员介绍，经营凉菜制品必须有“冷食类食品制售”项。“冷食类加工制作需要在专间内进行，仅加工制作植物性冷食类食品（不含非发酵豆制品）的，无需专间，可以在洁净的专用操作区内进行。未取得相应资质的，首次违反予以警告处罚，拒不改正的，处2000元以上1万元以下罚款。如违法行为轻微并及时改正，没有造成危害后果的，不予行政处罚。初次违法且危害后果轻微并及时改正的，可以不予行政处罚。”
【责任编辑：肖 好】
【内容审核：符 坚】
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