端午节将近，海口各商超粽子“抢鲜”上市
商报全媒体讯（椰网/海拔手机端记者 徐明锋 摄影报道）距离农历五月初五传统端午节还有一个月时间，5月5日，国际旅游岛商报记者走访海口多家大型商超发现，端午节必备的传统美食——粽子已经“抢鲜”上市，同往年一样，多数为猪肉粽，海南本地粽与内地品牌粽子同柜竞售。
商报记者分别走访海口市海秀东路、龙昆南路、红城湖路、国兴大道上的多家大型超市，超市里洋溢着浓厚的端午节氛围，均推出以龙舟为造型的“粽子一条街”、粽子销售专区，货架上摆满了各种散装粽、袋装粽、礼盒粽，品牌涉及省内外，猪肉蛋黄粽、板栗粽、蜜枣粽、豆沙粽、八宝粽、甜粽、蛋黄粽、红豆咸肉粽、豆沙枧水粽等数十种口味的粽子上柜销售，其中，猪肉蛋黄粽占多数。粽子的价格各有所异，分别以盒、袋、个为单位进行销售，可满足不同消费群体的需求，吸引消费者驻足选购。
此外，部分超市还针对粽子销售推出第2件半价等促销活动，根据端午节习俗设置咸鸭蛋、端午饰品等专柜，端午饰品专柜上摆放着香包、五彩线手绳等饰品。
记者了解到，目前市面上主要有常温粽子（真空包装粽子）、速冻粽子和新鲜粽子三类，还有许多家庭自制粽子。
需要提醒的是，市场销售的常温粽子和速冻粽子是预包装食品，在选购时要注意：一看包装是否完好，不要购买包装袋破损、漏气或涨袋的；二要查标签信息是否齐全，按照《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）要求，直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等。若标签标示信息不全，则不要购买。
选购新鲜粽子时要注意：一看粽叶，是否包裹完好，颜色是否正常（墨绿、黄绿、淡黄都属于正常）；二察粽体，形状是否完整，确保无霉点、无露米和变形现象；三闻气味，如有哈喇味、酸败味等异味，说明粽子已变质。
在自制粽子方面，在选材和制作时要注意：一是选择新鲜的食材。以糯米为主，配以不同的馅料，一般有素粽和肉粽。素粽常用果品（大枣、葡萄干等）、谷类等，应无变质、生虫等现象；肉粽常用火腿、五花肉等，建议在正规场所购买；二是选好粽叶和粽线。最好使用新鲜粽叶，如用干粽叶，使用前要用水泡或水煮软化；尽量采用素色棉麻线捆扎，松紧适度；三是保持清洁卫生。包粽子时手要干净卫生，食材、粽叶、加工器具等要清洗干净，以保证制作过程安全卫生。
当然，不论哪种粽子，吃前都要彻底加热。预包装粽子可按照标签标示的食用方法进行加工制作，新鲜粽子可参照预包装粽子的食用方法。特别需要注意的是，自制粽子应用高压锅、小火焖煮等方式，确保粽子蒸熟煮透后再食用。
同时，天气炎热，粽子容易酸败，要注意保存。预包装粽子要按照包装上贮存方法储存，不要超过保质期。常温粽子一般可在室内阴凉处存放，也可在冰箱冷藏室存放。速冻粽子应在冰箱冷冻室存放，不可常温存放。打开包装袋的粽子，室温存放不要超过2小时。新鲜粽子每次要少量购买，并及时食用，必要时，可放在冰箱冷藏室，保质期一般3-5天，吃多少，煮多少。自制粽子保质期短，最好现包现吃，没吃完的粽子需在放凉、水分沥干后冷藏或冷冻，再次食用时须彻底加热。
此外，粽子中淀粉、脂肪含量较高，多吃容易积食。因此，吃粽子要适量，同时搭配蔬菜、水果、肉类、蛋奶、坚果，也可搭配豆浆、汤羹等，既均衡营养，又有助消化。
【责任编辑：肖 好】
【内容审核：吴小芳】
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