绝对是早餐出镜率最高的“四大天王”之一，你吃过吗？

曾琪 2017-06-02 10:23:53

食肉动物吃的包子也要是肉馅的，

一口咬下去才带劲儿~

自己在家做一次叉烧包吧，

皮薄馅厚你说了算，

最关键的是干净卫生呀！

给你自己和爱的人一份暖心早餐包吧~

视频

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准备食材

包子皮

300g面粉

20g糖

2g盐

4g泡打粉

4g即时干酵母

15g植物油

160ml—170ml水

馅料

340g猪肉末

180g包心菜

2朵干香菇（泡发）

4g糖

4g盐

15g姜末

15g料酒

15g酱油

15g淀粉

15g香油

120ml水

适量葱花、黑胡椒粉

具体步骤

1.碗中放面粉、糖、盐、泡打粉、酵母、植物油，少量多次加水，边加边搅拌。

2.揉面团，（如果面团太黏，撒少量面粉。）面团揉成球。

3.移至案板上，如图，继续揉面团，约10—15分钟，直到面团光滑。

4.碗底部抹油，放入面团，盖上保鲜膜，放置面团比之前大一倍，约30—60分钟。

5.干香菇泡发，约10—15分钟。

6.切葱花，包心菜取出硬的部分，切碎。

7.包心菜放盐腌制。

8.泡好的香菇挤干水分，去蒂，切末。

9.碗中加猪肉末、包心菜（挤干水分）、香菇、葱花、姜末、糖、料酒、酱油、香油、淀粉、黑胡椒粉，搅拌均匀，有粘稠感，馅料备用。

10.面团切成两份，分别揉搓成长条；再分成5份，每个一分为二，揉成圆球，总共20个；放10分钟。

11.圆球压平，用擀面杖擀平，包子皮中间比边缘厚一些。

12.取约20g馅料放于包子皮中心，如图，用大拇指和食指捏起包子皮，捏10—12次，最后封口。

13.还有更为简便的方法，包子皮中间放上馅料，如图，将面皮四角捏紧，形成新的褶子，再将新褶子捏紧即可。

14.将包子放在羊皮纸上，放置20分钟。