“单腿食物”才是真正的宝，你吃了吗？

关业慧 2017-06-01 21:26:40

在回归自然饮食观念盛行的今天，人们正在不懈地探求健康食品，那么，到底吃哪些食物更有益于人体健康呢？

吃“四条腿”的食物（指猪、牛、羊等）不如吃“两条腿”的食物（指鸡、鸭、鹅等），吃“两条腿”的食物，不如吃“单腿”的食物（指蘑菇、香菇、平菇、金针菇、青杆菌等）。

“单腿”食物的营养价值

菇类食品是“单腿”食物中的佼佼者。此类食物是当今世界上最为流行的一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的独特食品，也是被世界公认的“安全食品”、“超级食品”、“长寿食品”和“保健食品”。

在美国被称为“上帝食品”，在日本被誉为“植物性食品的顶峰”，我国则把菇类称为“山珍”。

菇类营养丰富，味道鲜美，它和粮食、肉类等合理搭配是人类极好的食谱。新鲜菇类含蛋白质3%～4%，比大多数蔬菜高得多，干品则高达40%，大大超过肉、鱼、禽，蛋中的蛋白质含量。

菇类还是多种维生素的宝库，含有丰富的维生素B1、B2、B12和C等，菇类中含维生素B1、B2比肉类高，含维生素B12比奶酪和鱼还高，是膳食中维生素B12的最佳来源。另外，菇类还含丰富的钠、钾、钙、铁、锌、碘等多种矿物质。

亦食亦药的“单腿”食物

很多“单腿”食物不仅是营养食品，还是具有奇妙药效的食品。很多“单腿”食物都有不同的治病功效，人们可以有选择地食用。

香菇

含有丰富的食物纤维，具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防动脉硬化、消除胆结石、防治佝偻病等功效。

草菇

人体缺乏维生素C会导致坏血病。每百克鲜草菇中含量高达210毫克的维生素C，仅次于猕猴桃和柑桔，均高于普通蔬菜和水果的含量。

双孢蘑菇

所含的蛋白质大部分是粗蛋白，其含量高过一般的蔬菜的水果，居食用菌之首。有健脾开胃、理气化痰、滋阴润燥之功效。能防止坏血病、恶性贫血，预防肿瘤，促进伤口愈合和解除铅、砷、汞等的中毒，改善神经功能，降低血脂。

金针菇

含有非常丰富的氨基酸，尤其是赖氨酸的含量特别高，可促进儿童智力发育，国外著称为“增智菇”。经常食用可预防高血压和治疗肝脏疾病和肠胃道溃疡。

青杠菌

青杠菌是一种稀有、昂贵的野生保健真菌。需要有独特的大自然循环气候、风霜、雪雨、阳光、雨露的巧妙结合，其品质可以与松茸媲美，食用历史悠久。含有蛋白质、氨基酸，多种维生素、碳水化全物等有效成份。

青杠菌烹饪方法

三丝青杠菌

材料

青杠菌150克，红椒1个、荷兰豆100克。盐1/2茶匙（3克），鸡精少许，香油少许

做法

1、将牛肝菌用温水泡发后洗净，切丝。荷兰豆和红椒洗净后分别切成丝。

2、将牛肝菌丝、荷兰豆丝、红椒丝分别放沸水中烫熟捞出，用净水浸凉，沥干水份。

3、把牛肝菌丝、荷兰豆丝和红椒丝放在碗里，加盐、鸡精和香油搅拌均匀

珍菌汤

材料

青杠菌，猴头菇，茶树菇，黑木耳丝，雪耳，云苓，黄豆，黑灵芝片，蜜枣，排骨约500克

做法