“烟火海棠”美食会 寻味记忆中的老味道

商报全媒体讯（椰网/海拔手机端实习记者 黄晓霞 摄影报道）美食的舌尖诱惑往往可以成为一个地方的象征，比如北京的烤鸭、西安的泡馍、山西的刀削面……一旦提及某个地方，大家总会不自觉地搜索当地的美食。在三亚市海棠区，也有这样的美食——藤桥炒粉，它承载着太多海棠人对过去生活的记忆与缅怀，日新月异的美食竞争下它依然持有这熟悉的味道。今天，就让我们一起来跟随“烟火海棠”美食会一起寻找熟悉的美食记忆。

起锅烧油，下料倒粉，粉熟装盘。藤桥三味早餐店的余贤诚师傅熟练地在海棠区文化艺术产业协会基地里的厨房灶台操作着，王坚师傅在一旁打下手和观摩。据悉此次活动是“烟火海棠”周末美食分享会的第2期，参会人员依然是海棠区各行各业的人们。

“炒粉有分干炒和湿炒，藤桥炒粉属于第二种——湿炒。”王坚师傅介绍说，湿炒有两道工序，第一先用味精、酱油、蚝油、胡椒粉、食盐等调料把粉炒熟，装盘备用；第二炒料，选取藤桥本地特有的溪螺和瑶柱以及鲜虾仁、瘦肉 、萝卜干、韭菜、豆芽、葱花等菜品，再加入高汤勾芡大火翻炒至熟浇在熟米粉上即完成。这两道工序便成了藤桥炒粉区别于外地的特殊性，也成了藤桥炒粉口感偏润鲜甜，不油不燥的特点，更成了海棠人熟悉的美食记忆。

在藤桥老人的记忆中，藤桥炒粉最好吃的当属“捞妚轩”这家店。“捞妚轩”，捞是黎族口语吃的意思。“妚”是海南话琼海方言“阿”的口语，“轩”为人名。“妚轩”是人名“阿轩”，“捞妚轩”就是去阿轩店里吃的意思，来自营头村的老人介绍说。据悉，“捞妚轩”原名史起轩，祖籍海南琼海 ，属于藤桥古镇上琼海系的餐饮门店之一。“捞妚轩”是70、80岁的老藤桥人年轻时代藤桥炒粉的品牌，一说起“捞妚轩”，他们眼里顿时发出光芒，回味无穷、赞不绝口。王坚师傅还说，今天的藤桥炒粉虽与过去相比从材料与工艺上都有所简略，但这份美食记忆依然在海棠人心中流转。

据了解，“烟火海棠”活动意在寻味海棠区记忆中的老味道，挖掘特色美食背后的故事、典故，为海棠区旅游文化产业挖掘文化底蕴，营造旅游+美食文化氛围。接下来“烟火海棠”还要推出黎族、疍家特色美食，以及这些美食的代表人物和故事。记者将持续关注和跟踪报道，敬请关注。

【责任编辑：张美儿】

【内容审核：孟秀莹】

版权声明：国际旅游岛商报全媒体文字、图片、视频、音频等版权作品，欢迎转发，但非经本报书面授权同意，严禁包括但不限于转载或改编、引用等，违者必追究法律责任。