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香菇的美味做法指南,全在这里等着你哦!

吕小妮 2016-10-13 17:24:07

  蚝油香菇鸡翅

  配料:

  鸡中翅十个、干香菇十朵、料酒一汤匙、蚝油两汤匙、老抽半汤匙、生抽半汤匙、冰糖三小颗、葱姜适量

  烹饪步骤:

  1.干香菇提前用温水泡软洗净,姜切片、葱切段备用

  2.鸡中翅洗净(用剪刀剪去两边的皮和脂肪),切成2段备用

  3.锅内放少许油烧热,把鸡翅放入煎炒香至微微焦黄

  4.放入姜片和葱花炒香,再加入泡软挤干水分的香菇,爆炒出香味

  5.倒入一汤匙料酒翻炒均匀后,加入两汤匙蚝油

  6.加入半汤匙老抽

  7.加入半汤匙生抽

  8.加入三小颗冰糖

  9.倒入泡香菇的水(注意碗底的杂质不要倒入),再加适量清水至和鸡翅齐平

  10.大火煮开后,转小火火盖上锅盖焖煮约30分钟,至鸡翅酥烂,最后开盖把汤汁收至浓稠即可

  肉末香菇豆腐

  配料:

  豆腐1块儿、肉末2两、香菇3个(切成碎)、蒜末少许、老干妈少许、泡椒少许、水淀粉适量、盐少许、生抽少许、水少许

  烹饪步骤:

  1.将豆腐切成2cm左右的方块

  2.锅内少许油,放入肉末炒稍干,让肉末里的油分一点点的渗出

  3.放入蒜末,炒出蒜香味儿

  4.放入泡椒,老干妈,炒30秒后放入生抽

  5.放入适量水小煮2-3分钟

  6.放入豆腐块,和香菇炖几分,让味儿进入到豆腐内,临出锅的时候放入水淀粉,晃动锅子让豆腐兄弟们都占上水淀粉,加入适量盐!其实如果不好晃动,可以用铲子顺着锅边儿从左到右让材料融合,并不破坏豆腐的形状

  香菇酱蒸子排

  配料:

  子排500克、香菇酱50克

  烹饪步骤:

  1.碗中铺上葱与姜片,将子排清洗干净,沥干水分铺于碗中

  2.在子排上淋上一些料酒拌匀

  3.在铺上一层香菇酱,入蒸锅蒸35分钟

  4.出锅撒上一些葱花即可

  香菇鸡片

  配料:

  鸡胸肉一块、干香菇5朵、豌豆少许、胡萝卜1根、葱、料酒、干淀粉1又1/2茶匙、盐、糖、鸡精

  烹饪步骤:

  1.干香菇用水泡发,过滤泡香菇的水留用,一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用,一部分炒菜时用

  2.豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用

  3.鸡胸肉切片,放入碗中,先用少量盐抓捏到均匀,再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀,最后倒入一小勺食用油拌匀

  4.胡萝卜去皮洗净后,切成菱形片

  5.泡软的香菇切片备用

  6.炒锅入油,油热入葱爆香后捞出扔掉,关火等油温降到温热,开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出

  7.倒入胡萝卜片翻炒几下后

  8.再加入香菇片混合翻炒几下

  9.倒入少许剩余的香菇水

  10.煮开后放入豌豆和鸡片

  11.放入盐,糖和鸡精,快速炒匀,淋入水淀粉勾芡即可

  香菇猪肉酿豆腐煲

  配料:

  盐水豆腐1块、猪肉1小块、香菇适量,泡发、鸡蛋1块、春笋1支、胡萝卜半个、姜末、葱、盐、胡椒粉、鸡精、鲜味酱油、醋、糖、生粉

  烹饪步骤:

  1.干香菇泡发;食材清洗干净切片;豆腐切成长方形的方盒状;猪肉剁成肉末,加入2颗切碎的香菇,姜片及葱花,少许水及生粉,调入盐、胡椒粉搅打成肉馅

  2.将豆腐用小匙小心挖出中间部分不用;将猪肉馅填在豆腐盒中;平底锅放少许油烧热后放入酿好的豆腐中小火煎1分钟左右

  3.将豆腐翻面继续煎至肉馅成熟翻面,将鸡蛋打散成蛋液均匀浇在锅中;另取砂锅将煎好的豆腐鸡蛋移到砂锅中备用

  4.锅中放少许油烧热后放入春笋胡萝卜及香菇片翻少,调入2碗生粉水,勾成厚薄均匀的汤汁,调入鲜味酱油、一点点醋、少许糖,一点鸡精拌匀浇在豆腐煲上即可

来源:吕小妮

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