世界水日：饮用水怎么选？

新华网 2021-03-23 16:44:51

2021年3月22日，河北省石家庄市栾城区南高乡北安庄村民正在利用高标准农田节水灌溉工程浇灌小麦。当日是第二十九届“世界水日”，主题为“珍惜水、爱护水”。近年来，该区大力实施高标准农田节水灌溉工程，每年节水30万立方米左右。新华网发（李明发摄）

今年3月22日是第二十九届世界水日，主题为“Valuing Water”（珍惜水、爱护水）。

从古希腊哲学家米利都的泰勒斯第一个提出“水是万物的本源”，已经有了2500多年，直到现在大多数人对水的认识依旧停留在这个基础上，不清楚水对生命的发育、成长、衰老所起的作用。

资料图：河北省石家庄市栾城区加大污水治理力度，保护和更有效合理利用水资源。图为昔日污水横流经过治理后的洨河。新华网发（高宝恒摄于2017年）

对人类而言，饮用水是一种刚性需求的不可替代品。今天，无论在大中型城市，还是在小城市及乡村，购买瓶装水已经成为一种非常普遍的行为。有数据显示，2019年我国瓶装水年销售额达到1999亿元。而且随着时间发展，呈现增加的趋势。由于我国人口基数大，水行业一个蒸蒸日上的朝阳行业，吸引群雄争逐，各种品牌层出不穷，消费者眼花缭乱。实际上，无论商家的如何运营品牌，购买水还是有一定之规的。

资料图：河北省石家庄市栾城区加大污水治理力度，保护和更有效合理利用水资源。图为南五里铺村昔日旧污水坑塘治理改造后成为市民休闲好去处。新华网发（刘广生左蕙箐摄于2018年）

我们应该怎么选择水呢？有什么窍门呢？

一、看标签

l.看水类型在标签显著的位置上标示着水的类型。例如包装饮用水或者天然矿泉水等。

2.看执行标准我国瓶装水的国家标准（GB）有两个，一是包装饮用水，二是饮用天然矿泉水。二者均属于国家食品安全标准。还有一些地方标准（DB）、团体标准等。

3.看水源地水源地位于自然保护区等风景优美的地方，该地区没有工业、农业等污染，水质通常比较好。大家也可以在网络上检索到根据WHO《饮用水水质准则》及我国《生活饮用水卫生标准》的《中国N1优水地图》。其中的全国优质水源地可供参考。

4.看配料表饮用天然矿泉水标示着水的含量，例如溶解性总固溶体（TDS），钠、锶、偏硅酸等含量。有些功能性的高矿物质含量的水，可能会具有一些特征性的味道。大家购买时，要看清楚标签中标示成分，是否符合自己使用的要求；而包装饮用水则会标示配方组成，例如水以及各种添加物，例如配料是水、氯化钾、硫酸锌等等，美国有的水会根据添加物的品种和数量确定价格，例如添加锌和镁的价格就高一些，仅仅添加小苏打或氯化钾的价格就低一些。

资料图：河北省石家庄市栾城区加大污水治理力度，保护和更有效合理利用水资源。图为昔日污水横流，经过治理后的洨河。新华网发（王士芳摄于2017年）

二、品尝

中国人喜欢沏茶、煲汤等对水的口感的要求比较高，因此买水时，根据自己的需求，先买样品，尝尝水的口感，是否喜欢，然后再确定购买。有一定品味的家庭可以根据自己不同的需求购买不同的水。例如沏茶用水、或者烹调用水。以法国为例，有一款瓶装水被誉为瓶装水中的劳斯莱斯——CHATELDON矿泉水，坐在高级的酒吧里享用的，这款水资源珍稀，味道特殊是配鸡尾酒最好的用水。

资料图：河北省石家庄市栾城区加大污水治理力度，保护和更有效合理利用水资源。图为第一污水处理厂。新华网发（刘广生左蕙箐摄于2017年）

人们为什么要喝水？喝水究竟与健康是否有关系呢？

当问到这个问题时，大家都会回答到，喝水就是为了解渴，是否与健康有关系大部分人都不清楚。从近二十年的研究来看，科学家普遍认为水对健康具有三个层次的作用：

其一，水是人体每日摄入最大的营养物质，每日充足的饮水量是促进机体新陈代谢、调节体温、提高大脑的认知水平的关键因素。何为充足饮水量，世界卫生组织的认为，在标准温、湿度条件下，没有任何活动时，人体的基础代谢所需要的水量2580毫升左右。按照国际通用的计算方式，每消耗1千卡的能量需要摄入1升的水，考虑到环境、体重等问题，一般1千卡的能量消耗量需要摄入1.5升的水。从大量的研究发现，高血压、心脑血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性病与长期脱水有关。另外最新的研究发现，在90分钟内饮用凉水500毫升可以增加30%的基础代谢率，也就是说每天喝2升凉水可以消耗掉400大卡的能量，相当于人健走1小时。

资料图：河北省石家庄市栾城区加大污水治理力度，保护和更有效合理利用水资源。图为第一污水处理厂。新华网发（刘广生左蕙箐摄于2017年）

其二，因为水是每日需要量最大的营养素，饮水安全比食品安全更为重要，水中微量的污染物即使很少，相互间可能会存在集成或加成的作用潜移默化的影响着人的健康。笔者曾经对广西的一个山泉水进行生物学实验，人们普遍反应长期饮用后骨密度增加，儿童的血铅含量降低，缓解高血脂症。由于泉水位于人迹罕见的山林自然保护区内，水中的污染物趋向零，保证了充足饮水量后促进了人体排除废物，促进营养物质的吸收。

资料图：河北省石家庄市栾城区加大治理力度，保护和更有效合理利用水资源。图为南水北调经过处理供城区居民饮用的水厂。新华网发（刘广生左蕙箐摄于2019年）

其三，有很多人认为水中的矿物质不能吸收，实际上水中的钙、镁、氟等物质是补充人体需要的来源之一。世界卫生组织曾经组织80多个地区做过实验，发现水中的钙的吸收率与牛奶相似，而镁的吸收率可以高达59.1%，钙和镁是预防慢性病的重要矿物质，镁与身体内的350多种酶的活性有关，被誉为生命的明灯，水中含适量的氟是儿童防止龋齿的一个办法。当今人们的食物越来越精细，从食物中摄入的矿物质远远不能满足身体需要，水也是矿物质一个良好的来源。长期饮用纯净水不利于矿物质在体内的沉积、影响儿童的生长发育和营养物质的吸收和消化、引起血管内壁的损伤、增加心脑血管病的风险。