火锅、串串、麻辣烫，重庆美食三兄弟你分得清吗？

在重庆，火锅、串串、麻辣烫在外地人眼里就是几个“表兄弟”一样的美食，名字完全不一样，但好像又有那么点关系，到底他们的区别在哪里呢？

火锅

重庆人四季都爱吃火锅，仿佛对它有过不完的瘾。重庆火锅源于民间，无论是市井小卒，还是文人骚客、达官显贵，都对它情有独钟。火锅一般有红汤、清汤和鸳鸯之分，满足各种口味的需求。对于火锅的喜爱，如今已经蔓延到全国各地，处处可见重庆火锅的食客和店面。

重庆火锅，有个必备伴侣，就是油碟。油碟，其实就是蘸料。油碟一般是半碗香油加入蒜泥，还可以添加蚝油、香菜等。口味重一点的有干油碟，干辣椒粉、花椒粉组合。油碟的作用一可以放凉食物，二是让食物提味，口感更佳。

火锅的特点

【锅底】：根据所用油料，最常见的大致分为清油火锅和牛油火锅。

【食材】：毛肚、鸭肠、鹅肠、午餐肉、黄喉、牛肉、肥牛、肉丸子、耗儿鱼等各种荤菜，藕、土豆、金针菇等各类素菜。

【蘸料】：一般都是油碟，最常见的是香油碟里面配上蒜泥，也有干油碟。

【吃法】：以煮和涮为主，从锅中捞起以后，放在自己的油碟里沾一下，然后放进嘴里咀嚼。火锅还有很多搭配的小吃，例如南瓜饼、印度飞饼，或者饭后水果等等。

串串

串串，全名“串串香”，也是川渝人民热爱追捧的一种美食。常常开在街头巷尾、菜市口等地方，更草根。它其实是火锅的另一种形式，串串是老板用竹签串上各种菜，需要自己端着大盘子去选菜，再连竹签带菜涮煮食用的小吃。串串又分为冷锅串串和火锅串串。

火锅串串

冷串串

串串的特点

【锅底】：火锅串串的锅底一般是沸腾的红汤，相较于火锅较清淡。冷锅串串一般就是油辣子调料。

【食材】：与火锅相似。

【蘸料】：香油碟和干油碟。

【吃法】：把串上菜品的竹签放在锅里涮煮(冷锅串串则是直接撸串食用)，食用完让老板数签签或者称重签签结账。

麻辣烫

麻辣烫跟串串香有很多相似之处，都是一串一串穿好的。串串香一般是一桌一口锅，而麻辣烫则一般是一个店一口锅，规模大一点的多几口锅，但都是由食客自己选好食材以后，交由店家烹煮，然后上桌时店家已经帮食客把食材从竹签上捋下来放置在容器里了。

麻辣烫特点

【锅底】：火锅红油锅底。

【食材】：木耳、鸭血、魔芋、火锅粉、凉粉、藕片、青笋、花菜、蘑菇、海白菜等。

【蘸料】：无。

【吃法】：自己选菜后交给老板涮煮然后由店家把食材从竹签上捋下来放在盘子里食用，结账时看菜的类别和签签数计价。

搞清楚火锅、串串、麻辣烫的区别了吗？