舌尖上的广安 有一道菜吃起来难忘 说起来还让人脸红

美食，是旅行中非常重要的一部份，不同的地方有各地独有的味道，而品尝当地特色美食便是深入了解一个地方的绝佳方式。对于热爱美食的我们，一次旅行，舌尖上的美味所带来的惬意享受，丝毫不逊于途中所看到的风景。

常言道，食在中国，味在四川，广安地处川中，物产丰富，人杰地灵，养育出一代伟人，也养育出了品种繁多的美食、小吃。这里的佳肴不仅有本地的特色，而且还融汇了重庆江湖菜与川西官府菜、自贡盐帮菜的众多特色，而自成一家。

上月下旬，渝帆参加“发现广安之美”活动，一路欣赏美食，一路品尝美食，我也随手拍了些美食，与大家分享如下：

凉拌猪耳朵，猪耳口感非常好，吃到嘴里又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质，是很好的下酒菜。

广安盐皮蛋，是地道的广安土特产之一，它兼有盐蛋和皮蛋的优点，加工过程中采用无铅工艺，既没有盐蛋那么咸、又没有皮蛋碱性那么大。盐皮蛋闻起来有浓郁的香气，颜色晶莹透亮。蛋清口感筋道，蛋黄入口沙酥香糯，口味十分独特。真是一枚鸭蛋，两种口味。

四川腊味拼盘，对于渝帆而言，算是地道的家乡味。

凉拌折耳根，折耳根，又叫鱼腥草，有特异气味，喜欢的人非常喜欢，但不喜欢的人则避之不及，不过虽然味道不是人人都喜欢，但它的营养价值极高，含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。可以入药，具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功用。

香辣猪牙龈，吃起来脆脆的

太子菜，这在渝帆老家叫头刀菜，可能很多人都没有吃过，武胜的太子菜渝帆所知有限，但潼南的头刀菜却是历史悠久，据说源于明末宫廷御膳房，是专供皇室享用的一道特级菜肴，几经转折后传入潼南。潼南双江头刀菜味美独特，众食客赞不绝口，历任潼南县太爷外出巡游，都少不了到双江古镇君子居叫上一盘双江头刀菜，一饱口福。

但是说到这个菜的材料，估计很多人听了都会脸红啦，在重庆农村，因小猪产下不足一月便必须“去势”（劁掉生 殖 器），这是小猪们来到世间必受的第一刀。用这个做的菜，故名“头刀菜”。

火锅，大家都知道重庆火锅闻名，但与重庆接壤的广安其实也有正宗的火锅，所以三五好友，去刷上一顿是必须的。

现在的火锅不仅注重味道，形象上也下足了功夫，瞧瞧这盘肥牛，多有特色啊？

凉拌猪脚

红油猪耳

香笋牛肉

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川菜中有很多种吃鱼的方法，比如太安鱼、乌江鱼、火锅鱼、麻辣鱼、红烧鱼等，广安最著名的鱼就是这款江团了，具体全名叫什么，渝帆一下也记不起来了，不过味道鲜美，鱼刺极少。

红糖糍粑

窝窝头，严格的说这并不算是川菜，不过当地也是海纳百川，融汇了很多不同的美食风格，但在调料中又加入了川菜的麻辣元素。

清蒸南瓜

回锅肉，这就不用介绍了，四川名菜之一。

四川扣肉，肥而不腻，汁浓味美。

盘龙黄鳝（本图来自广安本土摄影师甘学志）是广安的特色美食，不仅样子好看，而且味道也非常鲜美。

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