饥饿感来袭时 那就来一盘糖醋排骨

糖醋排骨是很多人爱吃的一道硬菜，我有一个简单的方法做糖醋排骨。

我每次炖排骨，都会炖上一大锅！炖上一大锅的好处可多啦：

１、没吃完的排骨下炖再吃时，就会做糖醋排骨，味道杠杠的，让人大快朵颐，还特别省事。

２、排骨汤可以存在冰箱里，平时用来炖豆角，或是炖胡萝卜、土豆等。

我家的糖醋排骨不需要油炸，更健康、口感更香鲜！

在展示我家的做法之前，把最常见的糖醋排骨做法简单归纳一下：

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。

沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱这也是沪菜的特点，浙菜用料丰富做法精细是色香味具全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒。

沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。

淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜的和川菜的特点，口味上结合沪菜的特点，用糖醋，葱蒜调味，用油热煸，淮扬菜做法的糖醋排骨历史较其余三个菜系较短。

糖醋排骨：排骨 洋葱 姜蒜 生抽酱油 桂皮 大料 料酒 白糖 香菜

１、肋排用冷水浸泡10分钟以上，浸泡出血水，洗干净，切成小块。将排骨凉水下锅，焯水后将排骨捞出。用冷水冲掉血沫子。炖排骨之前先将排骨焯一下，一定要凉水下锅、水开后捞出，用冷水冲去浮沫。这样炖出来的排骨：肉嫩紧实。

２、将香菜洗净，放在锅底。我习惯用香菜根当香料。平时大家扔掉的香菜根，其实是非常棒的天然香料。用来炖肉、炖鱼去腥味、去膻味，更能提香味。

３、1个洋葱切成几大块。准备好蒜、几片姜。这些都可以去腥味，还有嫩化肉的作用。

４、盐、蒜及花椒大料的碗里，倒入酱油和料酒，腌制10分钟

5、排骨和洋葱、姜片放入已码好香菜的电压力锅里，将调料汁倒在排骨上，腌制30分钟。

6、将电压力锅拧至排骨（约12分钟）那一档。

7、等能打开锅盖，将炖好的排骨捞出来

8、锅热倒油，倒入白糖

9、小火炒糖色至变褐色

10、倒入炖好的排骨。

11、翻炒至排骨上色。

12、加入香醋(没有另外放盐，因为炖出的排骨已有咸味）

13、撒些熟芝麻，关火，盛盘

（原标题：饥饿感来袭时 那就来一盘糖醋排骨）