海口:新茶上市  茶市“李逵”、“李鬼”要分清

商报全媒体讯（椰网/海拔手机端记者李双 符雄助摄影报道）春分刚过，海南艳阳高照，气温较高，在户外活动回到室内，泡一壶茶，细细品茗，不仅能回味喉咙里的甘爽，且能够消暑。夏季即将到来，海南的茶叶市场是否已经准备好了？在海南哪一种茶是最畅销的？记者昨日来到了海口市龙华区滨海大道新港茶叶市场实地走访调查时发现，在普洱、大红袍、龙井茶、红茶、绿茶和铁观音等各个品种的茶类中，在海南目前最畅销的是绿茶和铁观音。然而，在这些茶叶收到市民青睐的同时，有部分市民的茶叶知识比较匮乏，甚至无法鉴别茶叶的品质，往往会被忽悠，买到了品质差的茶叶。为此，商报君为您科普一下茶叶知识，帮助您更好地品茶。

海口市场暂未发现“三无”茶叶

随着人们生活水平以及对食品安全要求的进一步提高，近年来，相关执法部门严厉打击茶叶市场以次充好、缺斤短两、产品包装不合格等违法乱纪行为。记者近日是通过对茶叶市场的走访调查发现，海口市内茶叶市场相对比较规范，暂未发现“三无”茶叶，以及上述违法、违规行为。对此，相关执法部门负责人表示，为了能让市民朋友们喝上放心茶叶，他们会不定期对茶叶市场进行调查，一经发现商家在经营茶叶过程中有违法、违规的行为，将迅速对商家进行严厉打击。该负责人表示，市民朋友们如果在买茶叶时或者遇到商家有违法、违规的行为，应与相关部门及时联系，执法部门会及时帮助市民朋友维护其自身合法权益。

海南茶市最畅销的原来是它

众所周知，茶叶种类繁多，各有各的优点，那么，在海南，什么茶叶最畅销呢？记者通过走访多个商家发现，在这些卖茶叶的商铺中，有多数商铺表示，海南的茶文化底蕴浅，拥有广阔的市场开发，目前海南本地茶和外地茶的占比为1:4，外地茶种类比较多。多数商家表示，由于人们生活水平不断提高，海南的茶叶市场前景广阔。几位茶行老板告诉记者，海南的老爸茶文化浓厚，喝茶的人也越来越多，但现在卖得最好的是绿茶，其次是铁观音。

随后记者走访茶店，采访一些爱好品茶的人，他们均表示喜欢喝海南本地绿茶。一家茶行老板余先生说：“懂品茶的人是会根据季节性选择喝不同的茶的，春天人们喜欢喝花茶、夏天喝绿茶、秋天喝乌龙、冬天喝红茶。”据余先生介绍称，他是福建人，其自己在海南从事茶叶生意，而家里几代人都是开茶行为生，对茶叶甚是了解。他说，绿茶之所以在海南畅销，其一是因为海南有自己本土的绿茶品牌，老百姓也认可，而且海南炎热的气候和绿茶的清热解毒功效相得益彰。

海南绿茶卖得好 有哪些神奇功效

海南绿茶为何会如此畅销呢？为此，记者通过茶行的多个茶艺专家和喜欢喝茶的市民交谈发现，他们认为绿茶卖得好，是因为海南绿茶有如下的几个功效。

40多岁的王女士是个养生专家，她每天都喝一杯绿茶，因为绿茶有助于延缓衰老，茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性 ，是人体自由基的清除剂。研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。此外，记者采访一些年纪比较大的老人，王大爷放下茶杯，笑呵呵的说医生叮嘱他多喝绿茶，有助于抑制心血管疾病茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。此外，茶行的老板余先生说，绿茶有助于预防和抗癌 茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。据有关资料显示，茶叶中的茶多酚，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有裨益。此外还防辐射、美容护肤、醒脑提神和利尿解乏等功效。

原来茶叶有这么多学问

古人说“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露（指秋茶）”。我国绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的。通常按采制时间，划分为春、夏、秋三季茶。事实上，由于现代泡茶技艺的发展，春茶的“苦”更受人追捧，更好喝。秋茶的汤色、滋味介于春茶和夏茶之间，香气平和，在营养成分方面一般不如春茶。

春茶：一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。春茶约3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40-45%。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。

春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸，不但使春茶滋味鲜活，香气宜人，还富有保健作用。

夏茶：夏季生产加工的茶叶，即称夏茶。夏茶新梢生长迅速，但很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，味显苦涩。

秋茶：顾名思义，就是秋季产的茶。秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好，茶叶内含水分少，更显香气。秋茶香气平和，叶底柔软常有铜绿色，其汤色和滋味在春茶和夏茶之间。

春茶、夏茶、秋茶的品质比较：不同茶季的茶叶，无论是外形和内质都有较大的差异。比如绿茶，春季气温适中，雨量充沛，色泽绿翠，叶质柔软，而且氨基酸和多种维生素含量丰富，使得春茶的滋味鲜爽，香气浓馥，保健作用明显。而且，春茶一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶特别是早期的春茶，往往是一年中品质最佳的。

两招教您炼成茶市“火眼金睛”

那么，市民朋友们如何才能买到优质的茶叶呢？记者听过了解得知，想炼成茶市的“火眼金睛。应该做到以下几点：

1.干看：主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断。凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。凡绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征。凡绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志。

2.湿看：就是对茶叶进行开汤审评，作为进一步判断。凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇；绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈；茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。

凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低；绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶；红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶。

凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。