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秋风起,螃蟹肥!但这样吃螃蟹真能“要命”……

羊城晚报  2019-09-16 08:46:37  

秋风起,螃蟹肥,又到一年吃蟹时。中秋节吃螃蟹的习俗由来已久,俗话有“西风响蟹脚痒”,说的就是每年中秋之时,螃蟹黄满膏肥,是最佳的品尝时机。秋蟹肥美,营养价值高,但吃法不当,也会损害人体健康。

究竟怎么吃才健康?广州市第一人民医院营养科副主任医师潘丹峰在此特别跟您聊一聊。

中秋之时,螃蟹黄满膏肥图/张华

螃蟹怎么吃才安全健康

蟹长期以水生物、水草、腐败物为食物,在加工、吃的过程中,要记得去掉螃蟹的鳃、胃、肠、心这些部位,并要煮熟、煮透。

潘丹峰说,上述部位是螃蟹呼吸、排泄的器官,藏有污垢、细菌等,所以一定要清除干净。

另外,蟹死亡后体内的组氨酸分解一种叫“组胺”的有害物质,且死亡时间越长,组胺产生越多,所以,买蟹时要注意选择,尽量避免死蟹,隔夜煮熟的蟹要注意在冰箱低温保存。

螃蟹不宜和这些食物搭配

柿子:吃了螃蟹就不要吃柿子,原因是蟹肉中富含蛋白质,而柿子中含有大量的鞣酸,这两样物质会互相发生反应,使消化酶的活性下降,胃肠功能正常的人偶尔吃问题不大,消化功能较弱或胃肠道较敏感的人不宜这样吃。

吃螃蟹又吃柿子,量多的话有可能会造成一些胃肠道的不适,如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

柿子不宜与螃蟹一起吃图/张华

浓茶:中国人喜欢喝茶,尤其是中秋节,吃油腻的月饼少不了喝茶,然而专家却提醒,在吃螃蟹前后一般不建议大量喝浓茶。道理与吃柿子相似,浓茶含有较多鞣酸,消化功能较弱或胃肠道较敏感的人不宜同吃,以免引起胃肠不适。

吃螃蟹不宜喝浓茶图/张华

梨:梨为凉性食物,与寒性的螃蟹同食,对消化功能正常的人来说可能问题不大,但脾胃虚寒、消化不良者这样吃会损伤脾胃,引起胃肠不适,尤其要注意。

雪糕、冷饮:同上面的理由一样,螃蟹性味寒凉,再吃冷冰冰的食物,更容易导致胃肠功能紊乱,出现腹痛、腹泻等不适。

(原标题:秋风起,螃蟹肥!但这样吃螃蟹真能“要命”……)

【责任编辑:林思冰】

【内容审核:吴晓曼】

来源:羊城晚报