海南胡椒产业如何突围困境，重回“喜人”价格？听听他们怎么说

商报全媒体讯(椰网/海拔手机端记者 李兴民 实习记者 陈文圣 摄影报道)曾有“一金二银三胡椒”之称的海南胡椒产业，近年来出口之路远低于前两年的出口量，更低于往年曾创下的年出口7600吨的水平。海南省胡椒协会会长陈克波在接受国际旅游岛商报记者采访时分析认为，海南是中国胡椒的主产地，其产量占全国总产量的95%以上，在海南省传统出口创汇的产品中，胡椒占据着重要的位置，在一些地区，种植胡椒已成为农民的主要收入来源。但近年来，由于胡椒市场价格持续走低，胡椒产业效益低下，椒农利益受损，生产积极性受到严重影响，一直走不出胡椒五年上涨期，五年下跌期的生产规律。尤其受越南种植面积的不断扩大，产量的不断提高，导致国内胡椒价格屡屡走低，这一问题需引起海南省政府主管部门的重视。

历史：全球都很欢迎海南的白胡椒

胡椒原产于印度西南海岸马拉巴尔地区的热带雨林，也就是今天的喀拉拉邦一带。这种植物距今已有4000多年的栽培历史。早在公元前2000年，胡椒就已经是当地居民餐桌上的常客，各种风味的咖喱中都往往混有胡椒粉，增添食物的辛辣感。目前，全世界共有40多个国家和地区种植胡椒，其中亚洲地区的胡椒栽培面积最大，产量最高，占全球总产量的80%左右。越南、印尼、马来西亚、斯里兰卡、印度、中国、柬埔寨是主产国，越南更是几乎包办了全球胡椒出口市场的一半，另一主产区南美洲的产量仅占世界总产量的18%。中国是世界白胡椒主要生产国，占世界白胡椒产量的30%以上，中国胡椒97%产自海南，是世界上品质最好的白胡椒产区。

现代医药研究表明，胡椒含有胡椒碱、胡椒脂碱、胡椒新碱等多种物质，可用于治疗胃寒呕吐、腹痛泄泻、食欲不振、癫痫痰多等病症。其果实中含有酰胺类物质，亦具有很好的杀虫功效。

胡椒在2000多年前被欧洲人选择为主要的调味料，跟胡椒具有去抑菌解毒、强身壮阳、开胃去湿、驱寒散淤的功能是分不开的。特别是解肉毒的功效，对于长期大量食肉的欧洲人来说，如果没有胡椒，生活的品质就会大大地降低。不过胡椒当中的风味物质和营养物质很容易挥发和氧化，最好吃的胡椒粉还是要现磨。这就是为什么在讲究的西餐厅桌上，或是西方人的厨房里，人们常常能看到胡椒研磨器装着的胡椒粒，而非中国人常用的胡椒粉。当然在这些研磨器出现之前，人们只能用研钵慢慢研磨，效率和乐趣不可和今天同日而语。

“说起中国胡椒，其实就是指海南胡椒。”海南省农科院农产品加工设计研究所相关负责人说，海南岛种植的胡椒，占全国产量的95%以上，种植规模达30多万亩，年产量近3万吨，胡椒已成为海南的一张特色名片。这一重要的特色农产品，是印尼华侨王裕文于1947年从东南亚引种至海南的。在种植实践中，海南人逐渐摸索出白胡椒的初加工方法：水泡鲜胡椒10天-15天，人工去皮清洗后得到胡椒的精华——白胡椒粒，晒干后就是白胡椒。

“胡椒属多年生经济作物，喜高温高湿的环境，植后3年～4年便有收获，经济寿命约20年，每公顷理论产值在10吨左右，是一种重要的热带香辛作物。海南的白胡椒在全球大受欢迎，深受欧美各大明星大厨们的青睐。海南是全球最北的胡椒种植区域，因此胡椒碱与胡椒油含量非常丰富。”省农科院农产品加工设计研究所相关负责人这样说。

问题：国际市场萎缩 市场竞争力弱

海南省是中国种植胡椒的主要省份，产量占全国总量的95%以上；目前，约有30万户从事胡椒种植业，胡椒已成为海南农业的重要产业之一，是助力海南农业农村发展、有效扶贫脱贫的明星产业，目前海南东部、中部许多国营农场，各乡镇胡椒专业户，专业合作社，私人农场，承包户等，以胡椒为主要家庭收入，生活水平位居海南农村平均生活水平之上；海南年产量近3万吨，绝大部分为白胡椒，产值超20亿元。

那么，影响海南发展胡椒产业的因素都有哪些？陈克波分析认为，主要体现在以下这几个方面：

一是国内胡椒深加工环节薄弱，产业链延伸不够。加工环节一直处于初加工领域，而且小、散、乱，规模不大，设备不先进，行业标准未得到有效执行，与比较成熟的胡椒种植技术相比，海南胡椒精深加工缺失；诸多不利因素影响了胡椒产业的进一步发展。几十年来一直沿用传统工艺加工生产白胡椒，加工出来的白胡椒不仅大大失去了天然的辛、香味，反倒添有一股浓烈的馊臭味，而且品相极差，胡椒油(香料)的含量大大降低，霉菌、细菌数也往往严重超标。

二是海南中部海拔较高、西部干旱、季辐射降温明显、气温低、冷空气入侵时易在山间盆地停滞、土壤沾性严重和近海边沙质保水力差；尤其是台风，对胡椒的影响是致命性的。加上主要区域降雨量较集中，风害较严重，水灾造成胡椒瘟病和细菌性叶斑病流行，可利用土地稀缺也导致了使用成本增加。海南可耕种土地面积小而散、单产低、台风寒害影响大，海南目前单产约250Kg/亩，与哥斯达黎加500Kg/亩、柬埔寨420Kg/亩相比，相去甚远。

三是海南黑胡椒资源的缺失，导致面对总量占80%的国际黑胡椒市场时无能为力，国内黑胡椒的需求几乎全部从东南亚进口，而且多以边贸形式，直接导致品质不稳定，质量追溯难。

四是由于独特的地理位置与边贸优惠政策，使得大量的越南黑白胡椒以及转港的印尼、马来西亚胡椒从广西口岸进入我国。广西玉林市场现已成为全国最大的进口胡椒集散地，据业内人士估计，该市场进口的黑白胡椒一年有3万吨左右，价格起伏较大，品种比较杂乱。

五是人们对食品安全重视程度不断提高，食品加工企业的进口原材料标准也在提高，尤其是对胡椒原料的色泽、气味、口味以及杂质都有一定要求，甚至要检测原料产品的细菌量。但目前由于加工技术上受限制，海南很多加工企业无法达到以上要求。

六是国外大量的低价胡椒进入国内市场，对海南胡椒市场造成一定冲击。近两年来，越南、印尼、巴西等产地生产在恢复，预计价格整体将处于下降态势，这对海南胡椒的出口也会造成压力。

七是过去一些农户，在价格好的时候，常常将没有晒干的胡椒卖给收购商，或给胡椒掺水、掺沙子。一旦国外收购商发现海南种植户不讲信用，不愿接纳海南的胡椒，就会导致价格又陷入低迷状态，严重损害广大椒农的利益。所以椒农们要审时度势，多考虑扩大种植胡椒，增加收入，而不是采取其他的“歪门邪道”，既损害信誉，又损害自身长期的利益。

市场：越南胡椒产业供过于求 冲击海南

“种植胡椒，只要管理得好，就有钱赚。去年我们重兴镇的胡椒收成好，一株胡椒能摘3斤。”村民张敏说。

文昌市重兴镇政府有关负责人告诉记者，重兴镇的土壤好、地势高，非常适合胡椒种植。近年来，重兴镇不断将经济效益较差的橡胶改种胡椒，胡椒一般种植4年后才能首次收获，经济效益很可观，村民人均收入达万余元。

海南省是中国种植胡椒的主要省份，主要在琼海、文昌、海口、定安一带，胡椒产量占全国总量的97%，也可以说海南胡椒就代表中国胡椒。目前不少种植户积累了丰富的胡椒种植管理经验。

近年来，海南香料原料品种胡椒价格一路上涨。2010年收购价为16.2元/斤，此后价格一路攀升，由2011年至2012年新老胡椒价格收购价维持在27.7元/斤左右，甚至一度价格突破48元/斤，最高达到每斤50元。这几年，海南香料原料品种胡椒价格虽有波动，但文昌、琼海等地椒农种植热情仍然高涨。

文昌市富民胡椒专业合作社理事长黄宏日告诉记者，他的合作社种植胡椒几百亩，他会继续扩大种植面积，确保产量一年比一年好。

琼海亨达实业有限公司董事长陈克波明显地感觉到，海南胡椒走国际路线难度变大了。“欧美等地客商要货量有所减少，同时海南胡椒出口底价比其他一些国家的胡椒高，市场竞争力弱。目前海南胡椒基本靠内销。”

这几年，中国对胡椒需求量都是逐年上升，2018年世界IPC年会预测中国当年消费的黑白胡椒达到7万吨以上，黑白胡椒消费各占50%，可见中国对胡椒的需求量正不断增大，仅海南种植所生产出来的白胡椒都不能满足国内需求。在中国主要销售胡椒市场与集散地分布在四川成都、重庆、山东德州、腾州、河南漯河、广西玉林等地，而广西玉林市场是边贸进口黑白胡椒较多的地方。

陈克波说，越南从2001年至今在胡椒生产和出口领域一直都居世界首位。2001年全国胡椒种植面积仅逾3万5000公顷，却于2017年达近15万2000公顷，即使到了2018年减至14万9000公顷，种植面积仍然占世界胡椒产量的40%和出口量近60%。因为供过于求导致胡椒价格连续锐减。

展望：突破胡椒产业瓶颈需多措并举

海南胡椒的产出占中国胡椒产出总量的90%，与世界主要胡椒产出国相比，我国胡椒种植历史较短，但是胡椒种植管理水平却位于世界前列，由于地理气候的原因，胡椒原料不具备国际竞争力，胡椒深加工环节薄弱，导致胡椒领域没有一家像样的龙头企业；因此，充分利用好国际国内胡椒原料资源，经营国内国际两个胡椒市场，才是胡椒产业做大做强的唯一出路。省胡椒协会秘书长谭家明在接受记者采访时说：“海南省胡椒协会积极响应农业走出去的战略和农业部两区建设，多次组团到主要胡椒产出国考察调研，先后多次去过马来西亚、越南、印尼、柬埔寨、印度、斯里兰卡等国家。其中，柬埔寨当地胡椒种植规模不大，技术相对落后，但土地资源丰富，光温条件优越，原生态保留相对完好，胡椒单产是海南的两倍，无台风、寒流等自然灾害，同时两国政府及民间关系友好，具备了打造海外高产、高质量胡椒原料基地的条件。”目前海南顶益绿洲生态农业有限公司在其主要建设的“柬埔寨-中国热带生态农业合作示范区”内，规划了9000亩胡椒种植园，已经完成种植1000亩，2020年开始量产，是海南胡椒产业产能转移的首选。

海南胡椒产业要走出困境，陈克波认为，越南从2001年至今在胡椒生产和出口领域一直都居世界首位。2001年全国胡椒种植面积仅逾3万5000公顷，却于2017年达近15万2000公顷，即使到了2018年减至14万9000公顷，种植面积仍然占世界胡椒产量的40%和出口量近60%。因为供过于求导致胡椒价格连续锐减。因此陈克波建议：

一是海南省政府部门能在推进建设自由贸易岛(港)的大背景下，发挥海南农业同时具备农业部首批境内实验开放区和境外合作示范区的优势，两区结合，加快推进建设，热带农业开放政策先行先试，早日打通柬埔寨黑胡椒进口中国的通道，从税收政策上更多的支持海南胡椒产业企业走出去引进来，使企业的经营负担比边贸经营更具优势。

二是政府能出台优惠措施，规划项目用地，大力奖补走出去从事胡椒资源掌控及落户海南进行胡椒深加工企业的优惠力度，在海南打造一个具备世界影响力的胡椒集散地，胡椒的世界影响力逐步与越南靠近。

三是海南省胡椒协会将在中国食品土畜进出口商会以及各级政府的领导和支持下不断为提升海南胡椒生产数量和质量上加大力度，下足工夫。现海南海垦胡椒产业股份有限公司及多家胡椒企业正按照国际标准，生产程序进行打造，开辟海南胡椒产业发展的新思路，大胆探索，分类加工、分质量、分产地，打造一流的海南胡椒品牌。在全国主要胡椒销卖市场，依托当地政府和执法部门打击以假参次，以次充好，防止劣质胡椒进入消费市场。建立胡椒流通网络销售平台；通过海南省的国营农场，胡椒专业合作社，胡椒专业户，建立完整的海南胡椒基地备案资料与数据库。

四是突破产业瓶颈，需要产业上下游齐心协力。在种植环节上，需要加强种植户管理观念的转变，比如海南多风灾雨灾，在防范这些自然灾害上还需要多下功夫，政府农技部门、胡椒协会要多开展技术讲座培训，让更多胡椒种植户懂得科学种植、加工、管理，生产出优质的胡椒才能卖出好价钱。

五是加工业一直是海南胡椒产业的“短板”。目前全省约有50家胡椒加工企业，但大多为作坊式加工，加工工艺落后，加工的胡椒产品主要销往低端市场。由于加工落后，甚至出现海南胡椒粒出口国外，再被加工成高端产品销回国内的尴尬事情出现。因此，政府部门对企业愿意在胡椒深加工方面投入资金购买设备的，要给予资金扶持，以提高海南胡椒加工水平上档次，上台阶。

六是海南要加快建立胡椒产业规范体系，提倡有机种植、无公害种植，特别是从事胡椒生产、加工的企业，要重视品牌打造，可以强强联手共同研发、开发更多高品质、上档次的胡椒系列产品，做强海南胡椒产业。

谭家明认为，一要引导胡椒从业者走出去打造海外原料保障基地，再将优质胡椒原料回运国；二要在海南省选择合适地点建设胡椒深加工及集散基地，完善胡椒产业链；三要农业主管部门支持海南胡椒协会落实胡椒行业标准、建立海南胡椒公共品牌，并设立专项资金支持。只有这样，海南胡椒产业定能成为海南农业经济出口创汇的劲旅。

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