猛一看,不知道是啥菜,吃一口却放不下筷子,就是最简单的食材!

赵康丽 2017-02-17 22:14:52

心心念念的想做这道菜,

感觉会很好吃。

果然特别好,

以至于我都吃多了。

妞爸爸平常特别讨厌吃辣,

今天居然也不说辣了。

看来不吃辣是假的,不对味儿才是真的。

这道菜一上桌,猛的一看不知道是啥菜很正常。

因为我们平常没有这样做过。

其实就是最普通的食材,鸡蛋,

用了特别的煎法,用了经典的调味方法,

就把它变成了一个既高大上,

又超受欢迎的大菜了。

这道菜的做法并不复杂,

总体用时也不多,

闲了做一个吧,

属于米饭杀手类的菜。

营养也不错。

网上流传着很多个鱼香汁的配方,

说真的,都是给我们做参考的,

真正操作起来,因为所用调料品种不同

所烹食材用量不同,

不能照搬,要灵活运用才好。

多少克醋,多少克糖,多少克酱?

且不说每种用多少了吧,

单单糖和醋的比例,有说一比一的,有说二比一的,有说三比二的。

要我说,你就自己看着加吧,自己喜欢才是最好的。

所以今天这个菜,我不精确量化,但我会告诉您方法,操练一次再说吧。

正常一份菜,一份生抽的用量大约为10克。

比如说,一份菜需要10克酱油,20克糖,10克醋,10克料酒等。

主料:鸡蛋

配料:瘦肉 葱姜蒜 酸豆角 四川泡辣椒

调料:豆瓣酱一勺 剁椒一勺 生抽醋料酒各一份,糖二份,色拉油适量 淀粉水适量

做法:

准备材料。瘦肉切丁。

鸡蛋打散备用。

坐锅倒油烧热,油要多些。

油热后,舀出一部分。

将鸡蛋倒入锅中,煎炸。

将舀出来的油倒在蛋液中间,让蛋液受热均匀且快速定型。

将煎好的蛋出锅,这里锅中油比较多,可以舀出一部分。

将瘦肉丁下锅翻炒。

肉丁变色后,将酸豆角,泡椒,剁椒,豆瓣及葱姜碎下锅。

翻炒均匀,期间加适量水。

煮透,酌量加盐调味,这个量的调料,基本不需要另加盐了,可以尝一下。

淋淀粉水。

将煮的料倒在鸡蛋上,放上蒜苗碎,这个菜就完成了。