猛一看,不知道是啥菜,吃一口却放不下筷子,就是最简单的食材!
赵康丽
2017-02-17 22:14:52
心心念念的想做这道菜,
感觉会很好吃。
果然特别好,
以至于我都吃多了。
妞爸爸平常特别讨厌吃辣,
今天居然也不说辣了。
看来不吃辣是假的,不对味儿才是真的。
这道菜一上桌,猛的一看不知道是啥菜很正常。
因为我们平常没有这样做过。
其实就是最普通的食材,鸡蛋,
用了特别的煎法,用了经典的调味方法,
就把它变成了一个既高大上,
又超受欢迎的大菜了。
这道菜的做法并不复杂,
总体用时也不多,
闲了做一个吧,
属于米饭杀手类的菜。
营养也不错。
网上流传着很多个鱼香汁的配方,
说真的,都是给我们做参考的,
真正操作起来,因为所用调料品种不同
所烹食材用量不同,
不能照搬,要灵活运用才好。
多少克醋,多少克糖,多少克酱?
且不说每种用多少了吧,
单单糖和醋的比例,有说一比一的,有说二比一的,有说三比二的。
要我说,你就自己看着加吧,自己喜欢才是最好的。
所以今天这个菜,我不精确量化,但我会告诉您方法,操练一次再说吧。
正常一份菜,一份生抽的用量大约为10克。
比如说,一份菜需要10克酱油,20克糖,10克醋,10克料酒等。
主料:鸡蛋
配料:瘦肉 葱姜蒜 酸豆角 四川泡辣椒
调料:豆瓣酱一勺 剁椒一勺 生抽醋料酒各一份,糖二份,色拉油适量 淀粉水适量
做法:
准备材料。瘦肉切丁。
鸡蛋打散备用。
坐锅倒油烧热,油要多些。
油热后,舀出一部分。
将鸡蛋倒入锅中,煎炸。
将舀出来的油倒在蛋液中间,让蛋液受热均匀且快速定型。
将煎好的蛋出锅,这里锅中油比较多,可以舀出一部分。
将瘦肉丁下锅翻炒。
肉丁变色后,将酸豆角,泡椒,剁椒,豆瓣及葱姜碎下锅。
翻炒均匀,期间加适量水。
煮透,酌量加盐调味,这个量的调料,基本不需要另加盐了,可以尝一下。
淋淀粉水。
将煮的料倒在鸡蛋上,放上蒜苗碎,这个菜就完成了。