一口下去双重享受：蛋糕夹心面包

松软的面包咬下去混合了面包的劲道和蛋糕的松软，口感美妙不言呢！面包包裹蛋糕，蛋糕又衬托了面包，完美搭配肯定是深受欢迎啊！

所需用料

面包部分

中种：高筋粉240g/水240g/ 酵母5g/

主面团：高筋粉240g/烘焙奶粉10g/细砂糖35g/

盐4g/黄油40g/鸡蛋40g/

其他材料：香葱适量/肉松适量/

蛋糕部分

鸡蛋4个/低筋粉75g/玉米油55g/

牛奶55g/盐2g/

香葱适量/肉松适量/

沙拉酱适量/

中种制作法

将中种所需材料混合一起搅拌均匀，

冷藏17小时以上即可。

制作步骤

蛋糕部分

1.分离蛋清与蛋黄；

2.准备黄油和香葱；

3.过筛低筋粉备用，烤盘铺好油纸备用；

4.蛋清加入柠檬汁、盐打发10秒后加入细砂糖打发至中性发泡；

5.蛋黄加入细砂糖，打发至浓稠细腻；

6.加入玉米油搅拌均匀；

7.加入牛奶搅拌均匀；

8.分多次少量筛入低筋粉到蛋黄盆，左三圈右三圈搅拌均匀；

9.取1/3蛋清倒入蛋黄盆，用切拌+翻拌的方式迅速将蛋清与蛋黄融合；

10.再将蛋清与蛋黄的融合液倒入蛋清盆，用切拌+翻拌的方式迅速搅拌融合；

11.将蛋糕液倒入烤盘，用刮刀抚平，轻震三下放入烤箱烘烤；

12.放入适量的葱花和肉松；

13.烘烤参考：烘烤温度：上火170°c，下火150°c；烘烤时间：20分钟；烘烤位置：中层；具体烘焙时间，烘焙温度视具体烤箱而定，仅作参考，以实物上色状态为准；

面包部分

1.将提前做好的中种放入厨师机盆内，高粉、烘焙奶粉、细砂糖和鸡蛋倒入厨师机盆内开启厨师机和面；

2.准备好提前软化好的黄油，待到面团表面光滑倒入继续和面；

3.取出面团，揉搓呈圆形并盖上保鲜膜第一次发酵40分钟；

4.取出排气，分成两份，盖上保鲜膜松弛15分钟；

5.将蛋糕切成4份备用；

6.面团擀成长方形，放上两片蛋糕并刷适量的蛋液，放适量的肉松和沙拉酱，划小口子并交叉封口，进行第二次发酵30分钟；

7.取出烤盘，刷适量的蛋液撒入适量的马苏里拉芝士碎和香葱放入烤箱烘烤；

8.烘烤参考：烘烤温度：上火190°c，下火170°c；烘烤时间：20分钟；烘烤位置：中层；具体烘焙时间，烘焙温度视具体烤箱而定，仅作参考，以实物上色状态为准；

(原标题：一口下去双重享受：蛋糕夹心面包）

【责任编辑：黎晓帆】

【内容审核：吴晓曼】