最爱的糯米吃法,堪称“春天佳肴”,看着都流口水,太香啦
俗话说“靠山吃山,靠海吃海”,山里食材多,所以美食也多,要说起这野菜做的美食,最喜欢的就是社饭了。香糯又劲道,特别好吃,每次都会特意多做点,上班上学的时候打个包,特别省事,特别喜欢将它再加工,做成煎饼的模样,外表焦焦的,吃起来就更香啦,每次一不小心就会吃撑,绝对是减肥路上最大的敌人了。
这种饭,我们叫做“社饭”,正宗的社饭做起来挺复杂的,里面搭配的食材非常多,标配有花生、蒿菜、腊肉、糯米,而如今,为了健康,大家也有用猪肉代替腊肉的,少了丝丝的腊味,但是也挺好吃的,社饭里的食材可以根据自己的喜好调换,但是蒿菜一定不能缺少,蒿菜是整个美食的灵魂,所以这道美食,也只有在春天才能品尝到。
蒿菜有一股特别的气味,被评为世界上最难吃的蔬菜之一。其实蒿这种蔬菜对身体好处不少,不但有丰富的粗纤维和维生素,还有一种特有的挥发性精油及胆碱,能够清血降压,建议大家多多食用。
将蒿菜跟糯米一起做成美食,既可以当菜,也可以当饭,饭菜一锅出,特别省事。试试吧,这道春天里特有的美味。
【蒿菜糯米饭饼】
食材主料蒿菜一把糯米一碗猪肉适量
辅料油适量盐适量
过程:
蒿菜有少许的苦味,在烹饪前,先用开水烫一下,反复搓揉,就能将苦味去除了,拧干水,剁成碎末备用。
猪前腿肉绞成泥,加入少许盐调味。(做蒿菜饭,传统的做法是用腊肉,浓浓的腊味吃起来特别香,但是为了健康,用猪肉代替腊肉也一样好吃哦。)
糯米用冷水泡一晚上后,放入蒸锅,再加两勺水,蒸熟后稍微放凉。(水一定不能太多,米的表面看不到水,这样蒸出来的糯米饭颗粒分明,炒出来才好吃)
锅里放油,烧至5成热后,将肉末倒入锅中炒至变色,撒入蒿菜碎末一起翻炒下,加入糯米饭,加盐调味,炒匀即可。这样炒好的蒿菜饭就可以直接吃了,我比较喜欢吃糯米饭的锅巴,所以又加上了后面的操作。
将炒好的糯米粉放在手心,捏成饭团。因为糯米饭比较干,而且炒制的时候放了油,所以一点都不会粘手。
将饭团放入刷了油的魔盒里,煎至两面微微焦黄即可,热吃冷吃都不错哦。
社饭比较干爽,易于储存,所以一次可以多做点,冷藏起来,想吃的时候就炒一点,饭菜一锅出,特别方便。
小贴士
1、糯米一定要事先浸泡,蒸出来口感绵软中带着微微的劲道弹牙,最是好吃。
2、炒的时候稍微冷却下,才不会粘连在一起哦,粒粒分散的糯米饭炒出来口感才好。
3、煎的时候不要太焦了,表面微微上色即可,糯米饭太焦了比较费牙哦。
(原标题:湘西人最爱的糯米吃法,堪称“春天佳肴”,看着都流口水,太香啦 )
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