鲜上加香的香菇蒸鱼
今天与大家分享的这道菜非常的简单，只需蒸一蒸，从着手准备到出锅也就是十分钟左右的时间，但却是又鲜又香，妈妈们只需再给孩子配一个清淡的蔬菜，一碗白米饭就足够了。
这道香菇蒸鱼，您肯定有疑问，能比清蒸的鱼还好吃吗？我可以肯定的告诉您，比清蒸鱼更香、味道更鲜，而且更有营养！
在这道菜中我用到了比目鱼和香菇。比目鱼又叫蝶鱼，它只有一根主骨，没有其它细小的刺，特别适合老人和孩子食用。它含有丰富的蛋白质，维生素A、D，B6以及钙磷钾等营养成分，它还含有DHA，经常食用能增强智力，还能补虚益气。这么有营养的鱼，脂肪含量却极少，外皮部分嫩而弹滑，肉质雪白松软而不散。虽然我用的是冷冻的，但却没有一点腥气。香菇也是高蛋白、低脂肪的一种食用菌，它是多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。适合各年龄段的朋友食用。
虽然比目鱼的价格有点小贵，这一段鱼就要三十多元钱，但是给孩子吃我舍得，为了孩子再贵别省，常吃补充DHA和钙，不仅更聪明，而且长高个，我每周都要换着花样做上一回，这个香菇蒸鱼，就是我家孩子喜欢吃的口味之一。现在把具体做法分享给大家，如果您也喜欢，不妨一试。
所用食材：
比目鱼1大段、香菇4朵、蒸鱼豉油1大勺、葱1段、姜2片、料酒1勺、盐1克、胡椒粉适量。
具体做法：
1.将比目鱼解冻，并仔细清洗一下鱼骨的截面部分，因为这部分会存有一点鱼血。
2.将洗净的鱼吸净水份，然后加入料酒、葱、姜、胡椒粉、一点点盐略腌制一会。注意盐一定要不要放多了，因为蒸制时要用蒸鱼豉油。
3.腌鱼时，将香菇洗净去蒂，然后竖切成大片。我一个香菇切成四份。香菇我用的是新鲜的花菇。
4.香菇切好后，就可以将腌制的鱼段清洗一下，并用厨房纸或干净的毛巾吸尽水份。
5.再将鱼放入盘中，然后将切好的香菇片摆在鱼上面，然后淋上蒸鱼豉油。蒸鱼豉油一大勺
就足够，因为它有一定的咸度，千万不要放多了。
6.再把鱼段上摆点红椒做点缀。我用的是不辣的红椒，喜欢辣的朋友可以放点小米辣段。
7.锅中水沸后，放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右即可。熟的鱼段可以很好的分辨出，鱼肉的纹路可以很明显的看到了。蒸好的鱼会渗出一部分水份，出锅前，我们再用汤勺将汤汁从盘中捞着往鱼上面均匀的浇一下，这样可以使香菇和鱼更入味。
8.出锅再洒上点小葱段点缀即可。
（原标题：鲜上加香的香菇蒸鱼）
【责任编辑：周小妹】
【内容审核：曾 琪】
