今天春分!营养科专家推荐这三款菜谱

上海发布 2019-03-21 15:15:43

春光明媚的日子,不妨买些新上市的春笋和鲜嫩的荠菜配上肉丝同炒,只需细盐调味,一盘春天的味道就出炉了,还有护肝明目、润肠通便的功效~

节气和健康

“春分者,阴阳相半也。故昼夜均而寒暑平”。春分之时,意味着南北半球昼夜均分。

春分过后,奋阳之气增加很快,人体的血液循环和激素分泌也有明显增强,人体的情绪波动会增大。

而且春分气温变化无常,所以就会很容易造成人体的阴阳失衡,直接导致疾病的发生,例如:高血压、心脏病以及眩晕、失眠等症的出现。

此外,春天气温升高细菌繁殖增快,传染性疾病的发生也伴随着增多,因此,春分时节要特别的注意养生防病。

古诗词欣赏

江畔独步寻花·其六

【唐】杜甫

黄四娘家花满蹊,千朵万朵压枝低。

留连戏蝶时时舞,自在娇莺恰恰啼。

菩萨蛮·人人尽说江南好

【唐】韦庄

人人尽说江南好,游人只合江南老。

春水碧于天,画船听雨眠。

垆边人似月,皓腕凝霜雪。

未老莫还乡,还乡须断肠。

望江南·超然台作

【宋】苏轼

春未老,风细柳斜斜。

试上超然台上看,半壕春水一城花。

烟雨暗千家。

寒食后,酒醒却咨嗟。

休对故人思故国,且将新火试新茶。

诗酒趁年华。

春分时节怎么吃?

中医认为,春分节气的饮食调养,应当“谨察阴阳所在而调之,以平为期” 。

《素问·骨空论》曰:“调其阴阳,不足则补,有余则泻”。选择能够与保持机体功能协调的平衡膳食,忌大热、大寒的食材,保持寒热均衡。

防失眠菜谱

合欢花猪肝

春天,失眠人群比较多,这里介绍具一道有助眠作用的药膳食疗方:合欢花猪肝。

合欢花

合欢花性味甘、平,用于治郁结胸闷、失眠等,是治疗神经衰弱的药食二用佳品。

合欢花猪肝做法

原料:合欢花(干品)10克/ (鲜品)20克,猪肝120克,盐、料酒。

制法:

1.合欢花干品放碟中,加水少许,泡浸2小时,略清洗,沥去多余水分备用(合欢花鲜品清洗即可)。

2.猪肝清洗后,切片,放碟中加少量盐、料酒调味祛腥,将预制合欢花分别夹在猪肝片中,置盘中上笼隔水蒸30分钟至熟取出即可待食。

功效:清心明目,舒郁理气,养肝安神。

适宜人群:失眠、胁痛、贫血者。

忌用人群:冠心病、肥胖症及高胆血症者少食,孕妇、肠胃不适者也需慎用。

补益不上火菜谱

蒲菜狮子头

春天阳气生发,吃些补益食物有助于机体适应春季新陈代谢加快。但生活中往往有些人一吃稍微补益的食物就宜上火,尤其是在春天,那么有什么样的食疗方即可补益又不宜上火呢?

蒲菜

蒲菜为香蒲的嫩茎,其味甘性凉,能清热利血、凉血。久食有轻身耐老、固齿明目聪耳之功;生吃有止消渴、补中气、活血脉之效。

原料:五花猪肉100克、蒲菜50克、甘草5克、葱、生姜、生粉、盐、料酒适量。

制法:

1.甘草洗净,加水浸泡后,煎煮过滤取汁备用

2.五花肉洗净,切粒状大小,粉碎机打肉茸备用

3.蒲菜洗净切段,入沸水淖烫,捞出切小粒状,姜切末、葱切花备用

4.肉糜放入碗中,加盐、姜末、葱花、料酒搅拌上劲,再加蒲菜粒、甘草汁、生粉搅拌均匀,静渍10分钟。

5.锅中置水烧开后,加盐少量,改小火,用手挤压肉茸成丸状,放入锅中汆熟定型,加高汤煮熟即成待食。

药膳功效: 益气清热、止渴、活血脉

适宜人群:口中烂臭、小便短少赤黄、乳痈、便秘,胃脘灼痛等症者。

忌用人群:蒲菜性凉,脾虚便溏者少用。

防支气管扩张菜谱

萝卜杏仁牛肺汤

支气管扩张是一种感染性疾病,因支气管或肺慢性炎症(浸润型肺结核)的损害而造成支气管壁破坏和管腔扩张及变形而发病。春天乍暖乍寒,有支气管扩张宿疾的病人,更会因为天气的冷暖无常,而引起复发咯血。

杏仁

杏仁主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。本药膳选用苦杏仁祛痰止咳,平喘好于甜杏仁。但因苦杏仁有轻微毒性,不宜用量过多或长期食用。

萝卜杏仁牛肺汤

原料:萝卜500克、苦杏仁15克、牛肺250克、盐、料酒、姜、胡椒粉适量。

制法:

1.白萝卜清洗去皮切块,杏仁泡发后去皮,清洗备用。

2.牛肺清洗,切块,置开水淖烫,捞出沥干,热锅放入少量油,放入牛肺、姜片、料酒旺火炒透。

3.炒后牛肺入瓦锅内加水适量,放入萝卜、杏仁,煮熟1小时,加盐、胡椒粉调味即成。

药膳功效:润肺止咳、降气除痰、顺气消食。

适宜人群:肺虚咳喘、咳痰,慢性支气管炎、支气管扩张者。

忌用人群:冠心病、肥胖症、高胆血症、大便稀溏者少食。

(原标题:今天春分!营养科专家推荐这三款菜谱)

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