抹茶红豆卷：吃出春意的馒头

乍暖还寒 ，几乎是每个春天的话题。如今气候变化、气候异常几成常态，春天更是不按常理出牌;这不，许多花儿都迫不及待地开了，却又来了一场带着霜冻的春寒——盼望春天的心，却早就关不住了。

处理积压的年货——翻出一包醇正的抹茶，一袋优良的红豆，脑海中顿时春意盎然。

抹茶的清新味道、优雅春色，正好搭配红豆的绵软与香甜。

这在日式或西式的许多点心、饮品中，乃是一对儿绝配。

不想做西点，也不想做日料，只想简简单单地放在我的日常里——拿手的、几乎不需要任何食谱的、过程也是随心而流畅的，于是我把它们放在了馒头里。

少许糖，调整出甜丝丝很清新的滋味，增加了馒头的营养和风味，尤其适合早餐来吃。

很值得一试!

先煮一份蜜红豆!

简单，但有点“磨(man)牙(fan)”。不妨一次多做点，存在冰箱里，煮粥、煮圆子、煮水果都可以加些，很方便，很好吃，也有营养。

将红豆洗净浸泡至涨发，再次洗净，加凉水小火煮开约十几分钟，关火焖20分钟，再开小火煮开十几分钟，再焖20分钟……保持红豆的形状，反复至红豆熟软;滤除水分，趁热加糖搅拌、再加糖再搅拌……，直到每一粒红豆都粘锅一层粘腻的糖汁;若加糖过程中出水，滤掉。

嫌麻烦的，买现成的蜜红豆，也使得。

抹茶红豆卷

材料：中筋面粉200g，抹茶粉10g，速发酵母粉2g(1/2小勺)，细砂糖20g，温热牛奶(35—40度，和体温差不多)约150ml;蜜红豆适量

做法：

1、面粉和抹茶粉放入大碗拌匀，中间开穴，在坑里加入细砂糖，酵母粉撒在周围，加入温热的牛奶，从中间香周围逐渐拌匀;

2、先搅拌成絮状;

3、再下手和成面团;

4、将面团移到案上，揉5、6分钟至光滑，盖上拧干的湿布或保鲜膜饧发15—20分钟;

5、将面团再次揉至非常光滑;

6、用擀面杖擀开成大约24、25厘米的正方形;

7、均匀撒上蜜红豆，并轻轻按压，使红豆微微嵌入面片中;

8、卷起来，捏紧收口;

9、将收口朝下，用利刃切成大约3cm长的小段儿;

10、排入蒸笼(提前抹油或使用蒸笼布)，继续饧发30分钟左右，至明显变“胖”;

11、蒸锅上汽后放入蒸笼，大火蒸15分钟左右，关火后虚蒸3分钟左右即可。

（原标题：抹茶红豆卷：吃出春意的馒头）

【责任编辑：王雅婷】

【内容审核：邓   鹏】