香菇烧腐竹，吃起来比肉还香，味道香浓醇厚，拌着米饭吃不够！

黄豆是种特别有意思的食材。自己本身不怎么好吃，但其衍生出来的豆制品却是变化万千的。

豆腐，豆皮，豆干，豆花等等，种类之繁多。光是豆皮这一类还要分出干豆皮，油豆皮，腐竹，这么多的小品种。

推味君今天要做的就是豆制品中的一小支——腐竹。

腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。

要是把腐竹的成分分解一下，就是大豆蛋白膜和脂肪组合而成的产物。有蛋白，还有脂肪……这离肉就不远了啊！

确实，腐竹有着和肉类及其相似的口感。

你要是有认真研究过学校门口卖的五毛小零食的话，就会发现那些所谓的“唐僧肉”、“素牛肉”、“羊肉串”、“牛板筋”……其实都是像腐皮这样的豆制品。

所以，要是把腐竹好好做成菜，口感味道一定不会比肉菜差！

今天推味君就和大家分享一道非常下饭的素食——香菇烧腐竹。

香菇和腐竹放在一起就是强强联合。

香菇香气浓郁，肉质肥厚。与腐竹同烧，腐竹在香菇汤里得到完全的舒展，腐竹那皱皱巴巴的褶子，此时也变成了裹藏酱汁的优势条件。

加入老抽生抽，老抽上色，生抽调味，再放两颗冰糖。浓油赤酱的做法，烧出来的菜都是下饭的！

这样做出来的香菇烧腐竹，虽然是一盘纯素菜，却能让吃出肉的快感！

你要准备：

腐竹一小把，小香菇8、9个，尖椒一个，胡萝卜半根。

葱花，蒜片适量。老抽一勺，生抽一勺，盐一勺，冰糖两颗，花椒粉适量。

香菇清洗一下，提前30分钟用热水泡上。

腐竹要用温水泡，加一点盐放水里，正常泡要1个多小时。

要是想加速的话，就拿个小碟子压在腐竹上，这样腐竹就浮不起来，一直压在水里，大概20分钟就能泡好。

等香菇泡好，腐竹也泡好就可以准备其他配菜了。

胡萝卜切成片，尖椒切成菱形片。

锅里放入适量底油，放入葱花和蒜片爆香。

放入泡好的腐竹和香菇，翻炒，炒出香味。

然后加入胡萝卜翻炒，尖椒熟得快，最后放。

等胡萝卜炒至微微变软，就加入之前泡香菇的水，这就是香菇原汤，炖出来的菜很鲜的。

然后加入一勺老抽，两勺生抽，一勺盐，适量花椒粉，还有2颗冰糖。盖上盖子中小火就炖吧。

炖上6—7分钟，炖到腐竹彻底舒展开就好了。放入切好的青椒翻炒一下。最后浇上少许的水淀粉，汤汁变浓稠即可。

这是一道特别醇厚浓郁的下饭菜，腐竹炖得软而不烂，多褶的造型，让腐竹饱吸了香菇的浓郁汤汁，夹一块吃满口爆汤汁。这时候能来一口热米饭是在舒服不过的了。

肚子饿的时候，像香菇烧腐竹这样平淡而又厚重的家常菜，远比什么大闸蟹小龙虾，让人吃得舒心得多。

（原标题：香菇烧腐竹，吃起来比肉还香，味道香浓醇厚，拌着米饭吃不够！）

【责任编辑：周小妹】

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