超级完美的粤菜菠萝咕噜肉
雨萱yxf的博客
2019-02-24 09:19:00
非常经典的粤菜菠萝咕噜肉,
酸甜可口,外脆里软,色泽诱人,卖相超高,
从小就是我的心头好,
下馆子必点,
在我心里属于专业厨师才能做出来的菜,
十年前就曾仔细地研究过菜谱,可是心里想过千万遍了,也不敢贸然动手。
今日终于鼓起勇气做起来,虽然用了两个多小时,但是成品实在太惊艳了!
用料:
里脊肉 300克
青椒 2个红椒 2个菠萝半个
盐半小勺白胡椒粉一小勺白糖半小勺
鸡蛋 2个红薯淀粉 80克
番茄汁:
番茄酱三汤勺白糖一汤勺
淀粉水少许
做法步骤:
1、猪肉切成小块
2、放白糖.盐.白胡椒粉.搅拌均匀放一旁让它腌渍半小时。
3、青红椒切菱形块.菠萝切块用淡盐水浸泡.
4、红薯淀粉放入鸡蛋.完全的搅拌均匀.把腌制入味的肉放进去搅拌均匀。
5、番茄酱.白糖.淀粉水.全部准备好。
6、锅里放油.中小火加热.筷子放下去能冒泡就可以了。
7、把肉块一个个放下去..注意不要让它们粘在一起了.
8、炸至表皮微黄..就可以捞出.全部炸好捞出后.放凉一些!
9、锅里油再次中大火加热.油热后..把炸好的肉放下去炸10来秒左右..一次不要放太多.容易来不及捞出.。
10、炸至金黄色捞出备用。
11、锅里放一些油。
12、放入青红椒炒至8分熟,放入菠萝..翻炒一会儿.全部装出备用..
13、锅中放番茄酱和小半碗水。
14、小火加热至番茄酱浓稠..放入白糖炒均匀,放入淀粉水,变透明.完全融合后..放入炸好的肉,翻炒至全部裹上酱汁。
15、再放入炒好的青红椒.菠萝.
16、翻炒均匀,就做好了!
小贴士:
肉腌制的时候.
尽量久一些.
这样会入味...!
炸的时候复炸一次.
口感会比较外脆内软.
挂浆用红薯粉,据说是最好的,酥脆。
(原标题:超级完美的粤菜菠萝咕噜肉)
【责任编辑:王雅婷】
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