超级完美的粤菜菠萝咕噜肉

雨萱yxf的博客 2019-02-24 09:19:00

非常经典的粤菜菠萝咕噜肉,

酸甜可口,外脆里软,色泽诱人,卖相超高,

从小就是我的心头好,

下馆子必点,

在我心里属于专业厨师才能做出来的菜,

十年前就曾仔细地研究过菜谱,可是心里想过千万遍了,也不敢贸然动手。

今日终于鼓起勇气做起来,虽然用了两个多小时,但是成品实在太惊艳了!

用料:

里脊肉 300克

青椒 2个红椒 2个菠萝半个

盐半小勺白胡椒粉一小勺白糖半小勺

鸡蛋 2个红薯淀粉 80克

番茄汁:

番茄酱三汤勺白糖一汤勺

淀粉水少许

做法步骤:

1、猪肉切成小块

2、放白糖.盐.白胡椒粉.搅拌均匀放一旁让它腌渍半小时。

3、青红椒切菱形块.菠萝切块用淡盐水浸泡.

4、红薯淀粉放入鸡蛋.完全的搅拌均匀.把腌制入味的肉放进去搅拌均匀。

5、番茄酱.白糖.淀粉水.全部准备好。

6、锅里放油.中小火加热.筷子放下去能冒泡就可以了。

7、把肉块一个个放下去..注意不要让它们粘在一起了.

8、炸至表皮微黄..就可以捞出.全部炸好捞出后.放凉一些!

9、锅里油再次中大火加热.油热后..把炸好的肉放下去炸10来秒左右..一次不要放太多.容易来不及捞出.。

10、炸至金黄色捞出备用。

11、锅里放一些油。

12、放入青红椒炒至8分熟,放入菠萝..翻炒一会儿.全部装出备用..

13、锅中放番茄酱和小半碗水。

14、小火加热至番茄酱浓稠..放入白糖炒均匀,放入淀粉水,变透明.完全融合后..放入炸好的肉,翻炒至全部裹上酱汁。

15、再放入炒好的青红椒.菠萝.

16、翻炒均匀,就做好了!

小贴士:

肉腌制的时候.

尽量久一些.

这样会入味...!

炸的时候复炸一次.

口感会比较外脆内软.

挂浆用红薯粉,据说是最好的,酥脆。

(原标题:超级完美的粤菜菠萝咕噜肉)

【责任编辑:王雅婷】

【内容审核:邓   鹏】