一碗面粉，三个鸡蛋，贺年小吃沙琪玛，在家轻松做起来！

雪花酥可是近两年最红火的小甜点。在牛轧糖里加上台湾小饼干，表面撒上奶粉，白点落落很像雪花，就名其为雪花酥。

第一次吃到雪花酥的时候，就陷入了深深的沉思：外层是糖，内里是脆脆的饼干，再加上各种果干果仁……这不就是我小时候天天吃的沙琪玛吗？

相比新晋甜宠雪花酥，沙琪玛可是糕点圈的老网红了。

从清代到现在沙琪玛都是深受老百姓喜爱，能坚持三百多年抓住人们的胃口不放手，沙琪玛可是有两把刷子的。

在我国传统糕点一般都叫什么饼、什么糕、什么羹的……“沙琪玛”这个名字听起来反而是秀得很，像是从外国传来的食物。

而正确答案是，沙琪玛是满族来的小吃，是清代关外三陵祭祀的祭品之一。

沙琪玛原名叫做“打糕穆丹条子”，是一种米饭做成的打糕条子，油炸后蘸上黄豆面食用。

后来把这黄豆面，换成了白糖，用糖浆把打糕条子粘在一起，切块食用。“萨其”在满语里有“切”的意思，这就改名叫“萨其马”。

而我们现在习惯说的沙琪玛就是“萨其马”的音译。

沙琪玛从清朝一路走到现在，其配方也是经过无数遍的改良。

现在的沙琪玛用鸡蛋和面，切条下锅油炸，再由糖浆包裹，切块而食。口感蓬松酥软，香甜可口，真的是大人小孩都爱吃。

年关将至，推味君就和大家分享一下如何在家做沙琪玛，大家看明白了之后，可以在家做两盘，同家人齐分享，味道绝对不输于市面上买的成品（我觉得比买的更好吃）。

今天推味君做的是椰蓉果仁沙其玛，比着传统口味的沙琪玛，吃起来更多了一份椰子浓香~快来试试吧！

你要准备：

面粉250克、鸡蛋3个、泡打粉4克。

葡萄干、花生米、草莓干适量、椰蓉50克。

白糖100克、麦芽糖230克、清水60克，食用油适量。

—step1—

面粉和泡打粉称重后，到入一个大盆里，并打入三个鸡蛋。

用鸡蛋来和面，揉成一个光滑的面团。

—step2—

让面团稍松弛10分钟，然后用擀面杖擀成一张大薄饼，擀到厚度约为2毫米厚。

然后就把面片切成5厘米长的小细条。

把小细条都切好，撒上玉米淀粉防粘。

—step3—

锅中倒入适量的油，把油烧热。可以用一根面条检查油温，放进去一根面条，如果面条更快速膨胀，并且浮起，就证明这油温是足够热的。

油温到了之后，放入一小部分面条，下油锅炸，面条条迅速浮起。

大概炸15秒钟，一上色就赶紧捞出锅冷却放晾。因为面条下锅会膨胀，所以一次不要炸太多，可多分两次炸。

—step4—

接下来就是沾糖的环节了。先把等下要用的干果果干准备好。草莓干、葡萄干、还有烤熟的花生米（还有椰蓉没出镜）这个可依个人口味放。

锅中放入白糖、麦芽糖和少量清水，开中小火煮糖。

糖在锅中会冒很多泡泡，这是水分在往外散。

等到糖浆煮到115度左右就可以了。煮过头糖浆冷却后会变的很硬，做出来的沙琪玛怕是咬不动……

（没有温度计的，可以用筷子挑起糖浆，稍微冷却后可拉出细丝即可。）

—step5—

糖浆煮好，先把炸好的面条下锅，然后倒上果干果仁，最后倒上椰蓉。

转小火温着锅，用锅铲抄底把糖浆和面条还有各种果干果仁混合均匀。让每一根面条都沾上糖浆。

然后快速到入铺好烘焙纸的烤盘中，上面垫张烘焙纸，把沙琪玛压紧压实。

冷却30分钟后，切块就可以。

从沙琪玛这空洞的切面看，就知道它吃起来是有多么蓬松，多么酥软了！

把它们用包装袋装起来，密封好，送给七大姑八大姨吃，她们肯定乐开花。

她们不会再问你“啥时候结婚啥时候生孩子”，只会问你“这沙琪玛是咋做的呀？”

(原标题：一碗面粉，三个鸡蛋，贺年小吃沙琪玛，在家轻松做起来！ ）

【责任编辑：黎晓帆】

【内容审核：关业慧】