做水煮鱼时，提前做好这几件事，鱼片嫩滑没腥味，天冷吃着真舒服
在这个寒冷的冬季，人们总想要吃一些比较暖和的食物，来暖一暖身子，辣椒便是非常好的一物，当然我们是要把它运用在菜肴中，做出来一道香辣的水煮鱼，吃起来身上暖暖的，很适合在寒冷的季节吃，还能去除掉身上的湿气，不管是做什么鱼，人们总会担心有腥味，毕竟对于大多数不生活在海边的人，还是接受不了鱼本身的那股子腥味的，而要去除掉鱼肉的腥味，就需要一些小技巧，就像是要做这道水煮鱼，在烹饪的时候，可不要直接就下锅了，提前做好一些准备，就能让人吃到嫩滑又没有腥味的鱼肉，这才是真正的美味
做水煮鱼的时候，我们可以随意在里面添加上自己喜欢吃的蔬菜，豆芽、茼蒿等都是可以的，荤素搭配，才能让人在食物中既吃到美味，还能吃出健康，水煮鱼其实也算得上是一道非常普通的菜肴了，要做好这道菜，其中的辅料也是非常丰富的，有了原料丰富的食材，才能更加突出鱼肉的鲜嫩，不过虽然用到的材料比较多，但是做起来一点也不难，非常容易上手的，所以大家也可以很放心去吃，平时喜欢在饭店点水煮鱼这道菜的，跟着我学会了，用在饭店买这道菜的钱，都能做一大锅了，接下来我们一起学习这道水煮鱼
水煮鱼的做法：
备用食材：草鱼1000克，豆芽适量，茼蒿适量，植物油适量，豆瓣酱2大勺，盐3勺，料酒1勺，生粉20克，白胡椒粉少许，糖10克，辣椒碎1勺，鸡粉1勺，姜粉少许，葱适量，蒜2瓣，花椒1勺，醪糟1勺
制作过程：
第一步，买回来的草鱼清洗干净后，拿刀沿着骨骼方向，片出鱼片，用清水冲洗干净后，沥干水分
第二步，控干水分的鱼片放在碗中，加入淀粉、盐、白胡椒粉和料酒，用手抓拌均匀后，腌制一会
第三步，豆芽和茼蒿都清洗干净，如果你想要加上其他的蔬菜，在此也一并清洗干净
第四步，在锅中倒上少量的植物油，放入切好的蒜碎、葱花以及豆瓣酱，炒香
第五步，然后加入辣椒碎、盐、白砂糖、鸡粉、葱、蒜、姜粉、醪糟和花椒粉，倒上1000克的清水，煮至沸腾
第六步，水开后，放入豆芽和茼蒿，稍微煮上一会后，捞出来，放在一个比较大的盘子底部，在锅中放入腌制好的鱼片，继续煮上5分钟
第七步，待鱼片煮至泛白变色后捞出，放在豆芽和茼蒿的上面，撒上一些辣椒碎、花椒粒和芝麻
第八步，重起一锅，放入150克的植物油，待烧热至8成热的时候，浇在辣椒碎和花椒粒上，就可以开吃了
烹饪小技巧：
1、大家可以发现，我在这道菜中用到的调味料比较多，这是为了增加这道菜的口感，比较麻辣水煮鱼，就需要用这些调味料提味，并且还能压制住鱼肉的腥味，所以你可千万不要偷懒呦
2、在下雪天，来上一道热乎乎的水煮鱼，吃起来真的是太舒服了
（原标题：做水煮鱼时，提前做好这几件事，鱼片嫩滑没腥味，天冷吃着真舒服）
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