做西红柿炒鸡蛋，别只会傻加盐！多加“1勺它”，又香又浓超入味

在很多人的心中，都认为猪肉是最简单，也是最百搭的食材，但其实鸡蛋才是堪称“百搭之王”的家常基础食材，而且鸡蛋无论怎么做都好吃，比如常见的蒸鸡蛋羹、白水煮鸡蛋以及各种炒鸡蛋。

尤其是鸡蛋用来做炒菜时，无论搭配什么食材，做出来都非常美味，大人小孩都爱吃，营养也很丰富。各种鸡蛋炒菜中，最经典、最家常的做法就是西红柿炒鸡蛋，这道菜是孩子们的最爱，也是很多鸡蛋爱好者的首选。

做西红柿炒鸡蛋，别只会傻加盐！多加“1勺它”，又香又浓超入味

很多人都认为，西红柿炒鸡蛋做起来特别简单，实际上这道菜的做法确实不难，但要做得好吃，却也不是人人都能做到的，这道菜的精髓在于，鸡蛋要炒得香嫩又入味，煮好的汤汁要将西红柿的味道，以及浓浓的蛋香融合在一起，浇点汤汁拌饭吃，简直美味无敌！

很多人做不好这道菜的主要原因，就是只会傻傻加盐炒，结果鸡蛋炒得很老，煮出来的汤容易带糊味，吃起来只有咸味却不香。因此今天小编教大家一招：只需在炒制时，多加一勺“它”，保证做出来又香又浓，超级入味！

它就是白醋，做西红柿炒鸡蛋时，加入一勺白醋，能够激发西红柿和鸡蛋中的香味煮出来，同时还能促进西红柿出汤汁，减缓鸡蛋液的成型，让鸡蛋炒得更香更嫩，煮出来的汤汁更香更浓。

【西红柿炒鸡蛋的家常做法】

第一步，将鸡蛋打入碗中，加入适量温水和少许食盐，一个鸡蛋加入4勺35度左右的温水最佳，而食盐切不可多加，只要稍微撒上一点点即可，搅拌均匀后晾置一旁备用。

第二步，将西红柿和香葱洗净，香葱切成葱花，西红柿均匀切成薄片，再剥一颗大蒜切成薄薄的蒜片；起锅热油，油温六分热后，倒入蛋液，快速炒至稍微成形，即可盛出用碗装好，加入1勺白醋和3勺清水搅拌均匀备用。

第三步，蛋液盛出后，立即将西红柿下入锅中，大火炒出西红柿中的汁水，然后加入一小碗清水，继续用大火煮开，然后倒入处理好的鸡蛋花，拌匀再次煮开，然后转小火，加入适量生抽和盐调味，并撒入葱花，继续小煮10秒左右即可出锅享用。

这样色泽鲜明、香味浓郁、味道香甜可口的一盘西红柿炒鸡蛋，就成功做好了。只要多加一点点醋，保证炒出来的鸡蛋又香又嫩又入味，汤汁香浓爽口，用来拌饭鲜香超入味！你记住了吗？

（原标题：做西红柿炒鸡蛋，别只会傻加盐！多加“1勺它”，又香又浓超入味）

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