年菜预热之凉菜系--红油凉拌猪耳朵

材料：牛肚半斤，猪耳朵一只，小云秘制红油、小云秘制葱油，小云自制花椒油，小云家花椒油，老姜，大蒜，葱，白糖，盐，酱油，蚝油，花椒粉

做法：1.牛肚和猪耳朵洗干净以后冷水下锅，放入老姜片，葱结，花椒粒少许煮开以后煮30分钟

2.煮30分钟以后关火，盖上盖子焖10分钟

3.10分钟以后捞出煮熟的猪耳朵和牛肚，铺平裹上保鲜膜用菜板压上自然冷却，这样很好切不会卷，

4.2个独头大蒜，老姜一块，加煮肉的高汤打成姜蒜汁，

5.姜蒜汁里调入：小云自制秘制红油2-3勺、小云秘制葱油一勺，小云植物调料1-2，小云家花椒油一勺，葱，白糖，盐，胡椒粉、鸡精、酱油，蚝油，花椒粉调成一碗调料汁

6.把猪肚和牛肚切薄片打底，然后淋上做好的调料汁即可

（原标题：年菜预热之凉菜系--红油凉拌猪耳朵）

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