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年菜预热之凉菜系--红油凉拌猪耳朵

心清似水淡若云07  2019-01-10 08:20:50  

材料:牛肚半斤,猪耳朵一只,小云秘制红油、小云秘制葱油,小云自制花椒油,小云家花椒油,老姜,大蒜,葱,白糖,盐,酱油,蚝油,花椒粉

做法:1.牛肚和猪耳朵洗干净以后冷水下锅,放入老姜片,葱结,花椒粒少许煮开以后煮30分钟

2.煮30分钟以后关火,盖上盖子焖10分钟

3.10分钟以后捞出煮熟的猪耳朵和牛肚,铺平裹上保鲜膜用菜板压上自然冷却,这样很好切不会卷,

4.2个独头大蒜,老姜一块,加煮肉的高汤打成姜蒜汁,

5.姜蒜汁里调入:小云自制秘制红油2-3勺、小云秘制葱油一勺,小云植物调料1-2,小云家花椒油一勺,葱,白糖,盐,胡椒粉、鸡精、酱油,蚝油,花椒粉调成一碗调料汁

6.把猪肚和牛肚切薄片打底,然后淋上做好的调料汁即可

(原标题:年菜预热之凉菜系--红油凉拌猪耳朵)

【责任编辑:王雅婷】

【内容审核:邓   鹏】

来源:心清似水淡若云07