教你做外焦里嫩的正宗广式萝卜糕

萝卜糕是广东传统特色糕点，喝广式早茶必点之一。萝卜糕在春节冬秋季节，尤其是春节很受欢迎。家家户户都会做，没加的口味各不同，今天教你做正宗的传统广式萝卜糕。

正宗的传统广式萝卜糕一定要有腊味(腊肉或腊肠)、还要有虾皮、香菇、红头葱，其他的配料根据自家口味调整。好吃萝卜糕，能吃到丝丝的萝卜，味道鲜美，煎好的萝卜糕，外焦里嫩软软糯糯，老少都爱吃。

萝卜糕主要的食材是白萝卜和萝卜糕粉。萝卜要选择鲜香甜嫩，拿起来沉甸甸，脆甜爽口的。萝卜糕粉，在广东很常见，调配好比例，拿回家直接用水拌均，方便快捷。萝卜糕可以蒸好就吃，也可以煎至外皮金黄酥脆。我家更喜欢煎好萝卜糕，接下来就分享正宗萝卜糕的做法。

【萝卜糕】

食材：白鲨萝卜糕粉500克、白萝卜1500克、虾皮80克、腊肠100克、香菇100克、红头葱50克、红辣椒1个、盐6克、胡椒粉2克、油适量。

1.萝卜糕粉500克加入600克水、盐搅拌均匀。

2.白萝卜去皮，用刨子把萝卜刨成丝，放盐、胡椒粉拌均。

3.腊肠切粒、红辣椒洗净剁碎、虾皮洗净沥干水、香菇洗净切碎、红头葱头洗净切碎。不吃辣椒可以不放，我放的是甜辣椒

4.热锅，倒油，倒入腊肠、虾皮、香菇、辣椒小火煸香，然后放入葱头炒香。

5.加入刨好的萝卜丝，炒熟，加入拌均好米浆(步骤1的米浆)煮至半生半熟。

6.把煮好的萝卜浆倒入保鲜盒，抹平。建议用玻璃盒或陶瓷用长方形或四方形，切的时候比较好切。

7.放入蒸烤箱，大火蒸30分钟。蒸烤箱可以换蒸锅，大火煮沸之后隔水蒸30分钟即可。

8.蒸好的萝卜糕，稍微放凉，倒扣脱模。切块，就可以吃了。

9.喜欢吃煎的萝卜糕，平底锅热锅，放少许油，放入切好的芋头糕，煎至微黄，翻转另外一面继续煎至微黄，金灿灿，香喷喷，很好吃。

【sourcehe温馨小贴士】

1.一包白鲨萝卜糕粉500克可以加1000-1500克的白萝卜，白萝卜水分比较多，放盐、胡椒腌制的萝卜水要掉到。

2.没有蒸烤箱的可以用蒸锅，隔水蒸熟。

3.蒸好的萝卜糕倒扣很容易脱模，切块的时候，刀抹点油或水。

（原标题：教你做正宗的广式萝卜糕，外焦里嫩，软软糯糯，味道鲜美 ）

【责任编辑：周小妹】

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