奶白滑爽的蛤蜊疙瘩汤，鲜掉眉毛了

五个小时跑到了青岛，已是下午两点多，又饿又乏的，被带进居民区里的一家小馆子。面糊糊似的蛤蜊(嘎啦)疙瘩汤，看着真没觉得它会好喝到哪里去，白色一片，连个香菜葱花点缀下的都没有。想喝是因为渴，盛了一碗，鲜掉眉毛了，结果两碗三碗，连手上拿着的馒头都放下了，菜也不吃了，汤喝个饱，太滋润鲜美了。并悄悄的记住了，回家得模仿个，以后也会常做。青岛不止一次的来过，咋就没发现这么好吃的一道汤。

蛤蜊疙瘩汤，据说是青岛最普通的家常一味，家家会做，大小餐馆都有。浓浓白白的自然色，跟牛奶似的，鲜美又嫩滑，回味无穷。天越凉蛤蜊越肥美，肉质饱满，五六块钱一斤，属最物美价廉的小海鲜，再搭配面疙瘩的自然香甜，吃过一次，就会明白为啥有人赞它为岛城第一鲜了。

【蛤蜊面疙瘩汤】

材料：蛤蜊400克，姜1小块，面粉150克+水50克，鸡蛋1个，米醋几滴。

做法：蛤蜊淘洗干净，放入加了姜片的开水中焯烫至全部开口即可关火，捞出后将蛤蜊肉取出，汤沉淀一会，再过滤到另一个锅里待用。

最关键的是做小面疙瘩，水要慢慢的，一点点的淋入到面粉中，边淋边搅拌，这样才能拌成细小的面片。千万不可直接将水一次性的全部倒在面粉里，那样会成为大块的，搅拌费力还不好煮。

面粉150克，共加水50克，全部拌匀成这样的散碎小面片即可，少有点干粉也无妨。

过滤好的蛤蜊汤，放火上煮开后倒入面疙瘩，边倒边搅拌，让面疙瘩均匀散开。

面疙瘩煮熟至半透明状，再淋入一个打散的蛋液，倒入蛤蜊肉，盐要尝尝汤后再放，有可能焯烫蛤蜊的汤就是淡淡的咸味的，最后加几滴米醋拌匀即可关火。

小贴士：

买蛤蜊的时候可以问问卖家，哪盆是吐好沙的，这样买回家就可以做了，不会因为沙子多而牙碜。

（原标题：奶白滑爽的蛤蜊疙瘩汤，鲜掉眉毛了）

【责任编辑：周小妹】

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