【油菜香菇水饺】鲜香爽口
油菜的食用方法很多,可炝、可炒、可烧、可扒。油菜的心还可做配料用来点缀菜品,使其更美观、更有食欲!但用油菜做馅料的并不多。
我家用油菜最常做的就是“香菇油菜”,搭配米饭或馒头都非常受欢迎。今天,用油菜做了素馅水饺,打破常规没用鸡蛋,加了一点海米用来提鲜,水饺的味道更加鲜香爽口!
值得提醒的是:用叶类的蔬菜包饺子时,水不可攥的太干,否则营养素流失的就太多了!锁住水分的最好办法就是:用手攥出一部分菜汁后,立马加入油拌匀,这样没有被攥出来的菜汁就不会在短时间内溢出。还有就是,煮水饺时,见水饺漂上来了,水饺肚滚圆滚圆的,用手指一按立马涨起,好了出锅。这时的馅料最养眼,看上去绿绿的,也不失营养。
做饭不能只图味道好,模样好,就忽略了最重要的,吃的营养健康,让自己的身体棒棒的才是目的!
人的口味不同,你也可以尝试其他做法。
面皮用料
普通面粉200克
清水107克
馅用料
1、菜用料
油菜460克
泡发香菇适量
海米适量
2、调味料:
花生油10克
香油少许
姜末15克
胡椒粉少许
蚝油10克
盐适量
做法:
1、油菜择洗干净控水,泡发香菇洗净焯水后剪蒂攥水,海米泡开后洗净攥水,面粉分次加水揉成光滑的面团盖好备用。
2、油菜用绞菜机绞碎。
3、攥水后加花生油拌匀。
4、香菇、海米剁碎,姜剁成细末,倒入油菜馅里,加入蚝油、胡椒粉、香油、盐调味拌匀。
5、面团再次揉匀,搓成长条,切成均匀的小剂子。。
6、将面剂压扁擀成边缘略薄,中间略厚的饺子皮。
7、馅放中间,手法随意。
8、水烧开后下水饺,见水饺全部鼓肚浮起稍煮即可捞出。,
制作提示:
1、煮水饺时,见水饺漂上来了,水饺肚滚圆滚圆的,用手指一按立马涨起,好了出锅。这时的馅料最养眼,看上去绿绿的,也不失营养。
2、辅料不要多于主料,否则影响口感。
(原标题:【油菜香菇水饺】鲜香爽口)
【责任编辑:周小妹】
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