商报调查|海口不少餐饮店反复使用竹签 吃的是美食还是病菌？

商报全媒体讯(椰网/海拔手机端记者 王茹 严格 摄影报道)现如今，串串、烧烤和火锅成为了年轻人休闲聚会的首选。爱吃串串的你们，是否想过，这些用过的竹签是会直接丢弃还是重复使用?重复使用的竹签卫生又过关了吗?记者调查了解到，目前，海口市面上多数串串、麻辣烫店所使用的竹签大多都存在重复使用的情况，卫生隐患十分堪忧。

年年有串火锅店

海口各类串店人气火爆 反复使用竹签已成常态?

年年有串火锅店

近日，商报记者接到市民蔡女士举报称，自己在位于玉沙路的钢管厂五区小郡肝串串店内用餐后，出现不适。“我吃完串串当天晚上肚子就不太舒服，第二天就吐了，还拉肚子。”蔡女士称，那家店的竹签子黑黑的，一看就是反复使用过的，并怀疑腹泻等症状与此有关。

记者来到蔡女士所说的这家串串店了解情况，在菜品区，记者发现串串所用的竹签都是发黑的，甚至带有霉斑，而非新竹签一般颜色，店里一位工作人员也证实了这一说法，告诉记者这些竹签的确是反复使用而非用完就扔的。对于竹签的消毒情况，店里的工作人员表示会用热水烫，烫完会放到消毒柜里消毒。在友谊阳光的“年年有串”火锅店，记者也同样看到竹签发黑、发霉的现象，后工作人员也表示这些竹签的确不是一次性的，而是会反复使用，消毒方法也是开水烫后放入消毒柜，但在工作人员所指的消毒柜里记者并未看到竹签，只放有碗筷，且消毒柜并未在运作。

马路边边国贸店

在“马路边边”国贸店，记者看到菜品区食品所使用的竹签并没有呈现黑色，肉眼可见较为干净，闻起来也并没有刺鼻气味，这家店的店长告诉记者，店里所使用的竹签都是一次性的，用完就会扔，所以没有发黑的情况。

记者在某电商购物平台搜索“竹签批发”等关键词发现，只需12～14元就可以买到2000根竹签，平均每根不到1分钱，而卖家们注明了竹签是一次性的，当记者询问卖家竹签是否可以重复使用时，卖家表示：“竹签是一次性消耗品，不建议重复使用。”

对于竹签发黑仍在使用的情况，记者走访海口街头市民，不少市民对此都表示并不赞成。一位也曾经因为吃串“遭殃”的王小姐表示，竹签这样一次性用品，成本也并不高，而店家却本末倒置，为了节约成本将卫生与安全放在次要位置，这样很难留住客人。“现在看到竹签发黑店是绝不会进去的，但是感觉大部分串串店竹签都是发黑、发霉的，消毒后还这样实在不敢吃，可能这辈子与串串无缘了。”王小姐打趣地说。

玉沙路钢管厂五区小郡肝串串店

反复使用的竹签存在许多的卫生隐患，服务人员不注意卫生操作规范、没有卫生的储存条件，就可能让各种细菌存活，而大肠杆菌、沙门氏菌等不是开水一烫就能够烫死的。带有细菌的竹签会对食客身体健康造成严重威胁。

商家为成本反复使用竹签 食客饮食安全谁来保障?

这样重复使用一次性竹签的案例不仅在海口多见，在其他省市也屡见不鲜。今年5月份，成都就发生了18人吃串串后感染“沙门氏菌”而纷纷住院的事情，而他们的症状与王女士一样，正是呕吐、腹泻与发烧。沙门氏菌感染是一种常见的食源性致病菌，由于串串的食材品种繁杂，如果菜品清洗不净，竹签重复使用且未经过规范消毒的话，就容易存在安全隐患。

玉沙路钢管厂五区小郡肝串串店

今年长沙市3·15晚会就曝光了大斌家串串火锅餐具不消毒，竹签发黑重复使用等现象。最终，大斌家串串火锅的12家门店被作出了停业整顿的处罚。

2016年5月，苏州姑苏区食药监局双塔分局突击检查了莫邪路后庄的两家串串店，发现店家串菜品的竹签是重复使用的，有的甚至不会清洗，直接从扔竹签的桶里再拿出来使用。其中一家串串店的负责人坦白说，通常一根新竹签用两三回就发黑了，通常也就是用水洗洗而已。

食药监：发黑、发霉竹签不可重复使用

玉沙路钢管厂五区小郡肝串串店

针对此情况，记者致电海口市食品药品监督管理局，食药监工作人员表示，竹签虽然可以反复使用，但发黑、发霉的竹签是不可以使用的。“具体情况还需检查后才能定论。”工作人员表示。

据餐饮业业内人士爆料，为了重复使用一次性竹签，餐饮店老板都会让员工注意不要把竹签的尖头弄坏了，清洗竹签时多半也是用热水搓洗事后晾干，是否消毒根本无人察觉。虽然目前并没有明确规定不能重复使用竹签，但还是建议餐饮店勿重复使用一次性用具，将顾客的安全放在第一位。市民们出门就餐也要留个心眼，注意食品卫生安全。

商报记者已向有关部门反映该现象，也将继续关注事情的进展。

【责任编辑：林春森】

【内容审核：吴晓曼】