【南瓜汤面香葱饼】:软糯可口
咕咚姥姥
2018-10-29 14:40:51
说来奇怪,这阵子牙口不好却愣是想吃饼,没办法只能把饼蒸着吃。牙医把坏牙刚刚修复好,还没来得及恢复却愣是想嚼硬一点的饼,没办法就把饼做成烫面的吧。
烫面:就是用开水,约65—100的温度。65的水是半烫面,100的水是全烫面。做法就是边加水边搅拌,待稍凉后糅合成面团,再做成各类不同的面食。
今天,我做得“南瓜汤面香葱饼”没有用一滴水,是用蒸熟的南瓜泥趁热和成烫面团。严格地说,这种烫面是介于半烫面和全烫面之间的一种烫面吃法。
用这种烫面做出的成品面食,口感比较软糯,不像死面那样劲道。但是,最好趁热吃,因为等完全凉了以后再吃,口感就变得不那么软糯了,但也别有一番风味。
人的食欲有时真的是怪怪的,好在自己喜欢折腾吃的,特别是面食。想吃啥就给自己做点啥。
原料
主料:
普通面粉180克
南瓜适量
调料
香葱40克
自制花椒粉少许
盐少许
花生油适量
做法:
1、南瓜洗净去皮,香葱择洗干净,备好面粉。
2、南瓜切片,开锅蒸12分钟。
3、蒸熟的南瓜倒入盆中,用勺子快速压成泥状。
4、迅速倒入面粉,用筷子搅拌成团,
5、用手和成表面光滑的面团。盖好饧15分钟左右。
6、香葱切成葱花,加入花椒粉、盐和油,搅拌均匀。
7、面团再次揉匀分成两个剂子。
8、将其中一个擀成略薄的长方条,用小勺均匀地抹上葱油馅。
9、一边向后抻着一边叠卷。
10、叠卷成长方形,两头捏住。用擀面轴擀成略圆的饼状。
11、将平锅烧至微热,放入饼胚,用小火烙。
12、烙至两面金黄即可。
制作提示:
1、面团的软硬度,要比饺子面团软一些。
2、压南瓜泥要快,最好趁热放入面粉。
3、卷好的饼不可擀得太薄,否则层与层之间容易粘连。
4、当饼快熟时,用铲子轻拍可助起层。
(原标题:【南瓜汤面香葱饼】:软糯可口 )
【责任编辑:王雅婷】
【内容审核:吴晓曼】