好吃不胖的豆腐丸子
美桥食坊
2018-10-25 15:21:11
市场上有家豆腐摊生意特别好。卖豆腐的女主人五官精致,身材消瘦。她每日凌晨就会起身做豆腐。做好的豆腐拉到市场上售卖,一般都在早上七八点。
如果哪天豆腐迟迟未上,很多顾客也会耐心等待,三三两两站在旁边闲聊,以打发时间。她的豆腐豆香味浓,价格也实惠,深受吃素之人,特别是老人的喜爱。
婆婆时不时也会买上几块老豆腐,白水蘸酱,煮鱼汤,煎酿来吃。吃得久了,也便腻味,于是寻思着换个口味。取了韭菜和虾米,配了少许面粉,亦或是淀粉,捣成丸子来吃。
炸好的豆腐丸子,煮碗白菜汤,隔壁李大叔最喜欢。我则爱直接吃,或蘸点椒盐和辣椒油碟。无论怎么吃,拌豆腐时,因为加了虾米,放盐得谨慎。
【所用料】
老豆腐1块、韭菜1把、虾皮1汤匙、大蒜2瓣、
盐适量、面粉50克、油适量、五香粉1茶匙
【这样做】
1、准备好主材料。
2、豆腐捣成泥,然后放在沙布里,将多余的水挤掉。
3、在豆腐泥里,放面粉抓匀后,放切碎的虾皮(提前洗掉多余的盐味)、蒜末、五香粉充分拌匀,尝试下盐味,看是否放盐。
4、将韭菜切碎放入,拌匀。
5、取小块豆腐团成丸子。
6、锅烧大量油,油六成热时,将丸子下锅,中火炸至外皮酥脆金黄。
【小贴士】
1、虾皮一般很咸,使用时要洗掉多余的盐味。后面放入豆腐时,调盐要谨慎。
2、如果将面粉换成淀粉,口感又不一样。
3、炸好的丸子可以直接吃,蘸辣椒油蘸水或者双椒面干蘸料更有味儿。丸子煮汤味道也不错。
(原标题:好吃不胖的豆腐丸子)
【责任编辑:王雅婷】
【内容审核:吴晓曼】