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【香葱豆腐卷】:总也吃不够

咕咚姥姥 2018-9-29 15:55:52

豆腐卷有多种做法:豆腐馅的味道可根据自己的口味进行调制,但馅里的葱不能少,而且葱必须用油略炒一下才够味!做豆腐卷的面皮,同样也可根据自己的口感选择用发面的还是用烫面的。

如果胃经常不舒服,消化功能较弱,或牙口不是很好,那就选择用发面来制作。因为发面的质感相对软一些,易咀嚼易消化。

不仅如此,发面食品含有人体所需的维生素B,可起到调节新陈代谢,维持皮肤和肌肉的健康,增进免疫系统和神经系统功能的作用。

我做得豆腐卷很好吃,入口除了豆腐香、葱香和面香,就是十分惹人食欲的层次感。总能让人这块豆腐卷没有吃完,就想着下一块。

人生的美好,吃占据了很大一部分。好好活着,闲暇时,多研究点吃的,让家人因有你和你的饭而感到满足。

好好享受美食,好好享受短暂而美好的人生!

豆腐的营养价值:

1、豆腐健脑的同时,还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不仅可以预防结肠癌,还有助于预防心脑血管疾病。

2、大豆中含有的皂苷,可清除体内自由基,具有显著的抗癌活性,具有抑制肿瘤细胞的生长,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。

面团用料:

普通面粉200克

酵母粉2克

温水适量

馅料:

豆腐一块

小香葱40克

自制花椒粉少许

盐适量

做法:

1、葱择洗干净,备好豆腐和面粉。

2、酵母粉用温水化开,面粉倒入盆中。

3、转圈倒入酵母水,用筷子搅拌成絮状。

4、边揉边试着加水,揉成基本面团,饧15分钟再揉成表面光滑的面团,盖好放置温暖处饧发。

5、小葱切碎,豆腐用刀的一面按压成粗泥状。

6、锅烧热倒油,放入葱花煸出香味盛出备用。

7、豆腐放入小盆中,加入葱油、花椒粉、盐充分拌匀。

8、面团发酵至两倍大。

9、将面团移至面板上揉匀,擀成方形或长方形的面皮(厚度类似蒸包的面皮)。

10、将调好的豆腐馅用小勺均匀地摊抹在面皮上。

11、轻轻卷起来,两头捏紧。

12、蒸笼内铺好略湿的笼布,放上豆腐卷。锅里加水烧至半开后关火,放上蒸笼,盖好进行二次饧发25分钟左右。开火,中火烧至冒气,蒸15分钟即可。

制作提示:

1、葱花不要煸糊了,出香味即可。

2、花椒粉最好用自己炒制的,比较香醇。

3、做好的豆腐卷,要想二次饧发的快一点:锅里加水烧至半开后关火,放上蒸笼盖好,面团很快就会饧发好。

(原标题:【香葱豆腐卷】:总也吃不够)

 

来源:咕咚姥姥