秋天这菜最便宜，含钙高，用它做包子，鲜嫩好吃，给孩子多吃

我家三天两头就要吃顿面食，馅类面食居多，包子是其中一种。其实我觉得蒸包子比包饺子还省事。很多人会觉得包子不容易做成功，主要是面发不好。无论是素包子还是肉包子，面发好了，什么馅都好吃，关键是皮要暄软。

今天包的是油菜猪肉馅的包子。油菜大多会被用来炒菜，好吃又快手。用它做馅，味道也不一般。鲜嫩好吃有营养，钙含量也高，大人孩子都可以适当多吃点。就连不喜欢吃油菜的孩子，都很喜欢这个馅的包子呢。

所需食材：

油菜800克，肉馅300克，面粉400克，酵母5克，盐3克，蛋清1个，白糖2勺，香油1勺，白胡椒粉少许，葱姜蒜适量

做法：

1.面粉中加入白糖和酵母，用不超过30度的温水活成面团，发酵一个小时左右，面团发到两倍大。

2.油菜择洗干净。

3.将油菜放锅中焯软，捞出攥干水分，切碎。

4.肉馅中，加入3克盐，少许白胡椒粉，一勺香油，蛋清1个，葱姜蒜末适量，再加入茄子丁拌匀。

5.发酵发的面团在案板上揉一揉排气，揉成长条状，再分成小剂子，擀成包子皮。皮不要擀得太薄，太薄的话，面不容易发起来。

6.包入馅儿。二次饧发20分钟，这也是发好面的关键步骤。

7.锅中放水，屉布提前用水浸湿，拧一下不要拧得太干，铺好屉布，饧发好的包子上锅。

8.开火，大火烧开后转中小火蒸15分钟，关火，不要急于掀盖，等两三分钟后出锅。

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