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趣味美食家#鲜奶鳕鱼蛋羹--普通美食瞬间变身

sunshinewinnie 2018-9-25 7:54:14

鸡蛋羹是很常见的大众美食,幼滑细腻的口感,是从小吃到大的美味,鸡蛋羹看上去很普通,却因为优质食材的加入显得与众不同。

今天的鸡蛋羹是用牛奶蒸制的,再加入阿拉斯加银鳕鱼,立马变身高大上美食。

阿拉斯加银鳕鱼排是前几天收到的,好惊喜,收到时冰还没化,看上去棒棒的,完全不用担心运输过程中鱼肉变质,感谢@新浪美食@美图驻沈阳总领事馆农业贸易处@阿拉斯加水产协会。

原料:阿拉斯加银鳕鱼120克鸡蛋150克(3个)牛奶180

腌料:姜片 15克料酒8克胡椒粉1克盐2

调味:芝麻油 蒸鱼豉油

1、清水里加一些姜片、花椒和料酒,将洗净的鳕鱼放入,泡1个小时。

2、泡好的鳕鱼滤去水分,用厨房用纸将鱼肉上多余的水分按干,加入腌料,腌制30分钟。

3、准备鸡蛋。

4、将鸡蛋打散后加入牛奶,搅拌均匀,想要蛋羹更细腻,将蛋液过筛一遍。

5、鳕鱼放在碗内,倒入蛋液。

6、蒙上保鲜膜,将保鲜膜扎上小孔。

7、锅里水煮开后,将蛋羹放入,中小火,蒸15分钟。

8、也可以将鳕鱼切成小块,先将鸡蛋蒸至半凝固。

9、再放入鳕鱼丁,继续蒸3分钟即可。

蒸好的蛋羹里淋一点芝麻油和蒸鱼豉油,搅匀即可享用美味。

小贴士:

1、牛奶换成清水也可以,加水的重量一般为鸡蛋重量的1.2-1.5倍。

2、蒸鸡蛋的时候用中小火,蒸的时候锅盖不要完全盖住,留一条小缝,蒸出来的蛋羹不会有蜂窝状。

3、用鳕鱼丁时,如果不介意鳕鱼丁是否位于鸡蛋顶端,可以和鸡蛋一起蒸。

4、最初泡制鳕鱼时,放入清水里的姜片、花椒和料酒没有给出具体重要,大致放一些就OK了。

(原标题:趣味美食家#鲜奶鳕鱼蛋羹--普通美食瞬间变身)

来源:sunshinewinnie