古早味蛋糕---简单纯朴的耐人寻味

古早味，是什么味？

简单说，它是古旧的味道、过去的味道

闽南、台湾一带常用于描述传统食物或习俗

在过去物质缺乏的年代，制作食物的材料极其简单

简单普通单纯的材料，却总能有超出期待的味道

给人留下难以忘却的美好记忆

现在对古早味的向往，更多的是对真材实料的向往

这些用料简单，外型普通的食物

有着最自然的味道和温暖的回忆

彷佛回到了小时候，一切都是那么简单质朴，让人回味

 古早味蛋糕（23.5*13.5*6cm方型模具一个）

材料：

玉米油54g，牛奶43g，鸡蛋5个，低筋面粉65g，,细砂糖50g，盐1g。

做法:

1、  玉米油放耐热容器中用微波炉高火加热2分钟。

2、  加热后的油倒入盆中，筛入混合好的低筋面粉和盐。

3、  用手抽搅拌均匀。

4、  加入牛奶。

5、  大致搅拌均匀后加入分离后的蛋黄。

6、  拌好的蛋黄糊是粘稠细腻的状态。

7、  蛋白分三次加入细砂糖打至湿性发泡，提起搅拌头呈大弯勾即可。

8、  取1/3的蛋白霜加入蛋黄中，翻拌均匀。

9、  拌好后再倒回蛋白霜中。

10、   继续用翻拌的手法拌匀。

11、模具中垫油纸，将拌好的面糊倒入模具，在台面上轻轻震几下，震出大气泡。

12、  烤盘放入预热好150的烤箱中下层，倒入3CM高的冷水后将模具放在水中。

13、 用150度烤60-70分钟，烤好出炉将蛋糕脱膜放在晾架上，撕开油纸彻底冷却后切片。

TIPS:

1、  鸡蛋大约连皮重量为55g/个.

2、  蛋黄蛋白分离时要注意，蛋白要放在无水无油干净的盆中，且不能混入一点蛋黄。

3、  水浴蛋糕建议用固底模具，如用活底一定要多包几层锡纸以防进水。

4、  蛋白打发的状态要注意，湿性发泡即可，否则容易开裂。

5、  烘烤时间和温度以自家烤箱为准。

（原标题：古早味蛋糕---简单纯朴的耐人寻味）