西梅小排：味道有点小惊艳

家里存着不少西梅干，平时用的最多的地方就是用来做面包、蛋糕、饼干。西梅干口感软糯润滑，吃起来清甜中夹着淡淡的酸，有时候我也拿他当零食吃，可以给身体补充维生素A和纤维素。 

用西梅烧排骨还是第一次，做法借鉴了话梅排骨，做之前还是有些期待和忐忑的，期待成品能口味惊艳同时又担心味道会不伦不类。 

直到排骨出锅，揭开锅盖的瞬间扑鼻而来的梅子和排骨的香气，两种香味混合的恰到好处，迫不及待的夹起一块排骨送入口中，软烂鲜香的排骨中透着梅子的清甜，再来一个梅子，软糯清甜中夹带着排骨的浓香，绝配！   

【西梅小排】  

用料：猪排骨约500克、加州西梅干10-12粒

调料：葱段、姜片、八角1个、冰糖约10克、生抽酱油50克、老抽少许 

做法:

1.排骨洗净用清水浸泡1小时其间换两次水，然后捞出沥干水分。锅烧热到少许油，油温热后放入排骨小火煎至表面金黄色。

2.放入葱段、姜片、八角用中火翻炒至出香味。

3.放入生抽、老抽、冰糖继续翻炒至排骨上色（约半分钟）。

4.倒入漫过排骨的开水大火煮滚，改成小火炖约40-50分钟至排骨软烂。

5.放入加州西梅干继续炖约10分钟。

6.大火收汁即可，依个人口味放适当盐调味，出锅前可撒适量葱末提香。 

经验分享：排骨浸泡是为了去除血水，也可用煸水的方法进行处理。排骨经过煸炒后会很热，所以炖煮的时候要加入开水，如果加凉水会让肉质变得紧绷影响口感。这道排骨里酱油的用量比较大，如果不是口味特别种的人咸味足够用了，所以盐的用量请酌情添加。

（原标题：西梅小排：味道有点小惊艳）