指南 | 辣界过招，到底谁才是中国最能吃辣的省份
预警：这是一篇自带味道的推送，请在已经填饱肚子并点开音乐的情况下食用本文。
如果你正在吃午饭，那么不妨顺便掂量掂量自己的吃辣能力；如果你还不知道吃什么，那么这篇文章没准儿是你最好的觅食指南。
周六的中午，城市里四处飘散着饭菜的香气。
对于大多数上班族来说，辛勤工作了整整一周后，再也没有什么要比一顿美食来得更让人放松安适了：
麻婆豆腐、青椒炒肉、水煮肉片、麻辣小龙虾、辣子鸡、麻辣香锅、剁椒鱼头、麻辣鸭脖......
还没完，再来一顿烧烤或者火锅才能算得上是饭饱酒足。
看到这里，你也许想说，“诶？等等，怎么全是些重口味的辣菜！？”
是的，你没看错。吃辣早已经不是湖南、四川等地的专利了。
随着人口的大量迁徙，以川菜、湘菜为首的“辣”味风暴席卷了整个中国，连一贯吃咸的北京和爱甜的上海都没能幸免。
一时间，无论是娇软的江南妹子，还是闲适的广东仔，都进化成了对着桌上的辣菜面不改色、甚至还能朵颐大嚼的吃辣星人。
不夸张的说，通过一个人吃什么菜，就能准确判断出这个人籍贯的时代，早已经成为了过往。
吃辣这件事儿，可没那么简单。
原本的几个吃辣强省，早就围绕着“谁更辣”的名头竞争了多年还没个结果；没成想这几年，从小无辣不欢的吃辣土著，和后天进化的新晋吃辣星人之间，又形成了新的鄙视链。
鄙视链什么的先不谈，“中国哪里最能吃辣？”，的的确确是个能让一办公室人争吵一上午的好议题。
接下来，不如就让我们一起来找找这个问题的答案。（流口水预警）
一、老牌贵族：四川、重庆、湖南
据最新消息：在吃辣这件事上，四川人已经走上了邪路。
不信？不如先来看看成都某商场最新推出的辣味红油冰淇淋：
看这鲜美的色泽、诱人的红油，搭配着冰爽的奶油冰淇淋，试问哪位辣味爱好者抗拒得了它的诱惑？
纪录片《舌尖上的中国》是这样描述川菜的：
“在川菜中，无论是作主料、辅料还是作调味料，辣椒都是宠儿，它给川菜烙上了鲜明的印记。
......
如果说泡椒和豆瓣，是四川人对辣椒的创造性使用，那么真正让川菜风靡中国的，是迷人的麻辣，这是四川人对辣椒最为卓越的创造。”
一言蔽之，川菜的辣，是一种扑面而来的香辣。
至于四川人能不能吃辣？看看知乎上这个问题就能略知一二了。
在外地人眼中，重庆的辣，也算是全国范围内排得上号的。
可只有真正懂行的人才能知道，重庆最辣人的可不是菜，而是土生土长的重庆妹子。
至于重庆火锅嘛，最多也就是麻到一口下去，双唇感觉不到彼此而已。
离开川渝的地界，并不代表就能放松警惕。要是碰到湖南人说，“这个菜不辣”，你可千万别当真。
随便列举几道湖南家常菜，你就会明白：湖南人的不辣，是指这道菜不会辣得让你跳起来。
1、手撕番椒：生辣椒，撕碎条，以麻油酱油调味。
2、烧番椒：将生辣椒置于炭火或煤火上烤熟，撕去焦皮后，用麻油酱油调味。
3、煎番椒：将生辣椒整个或切条，用油煎熟，以盐和豆豉调味。
4、盐番椒：将用盐腌制晒成黄白色的辣椒，用油炸熟。
5、豆豉炒番椒：将生辣椒斫碎，与豆豉一起用油炒熟，用盐调味。
6、斫番椒：将生辣椒斫碎，用盐腌制。偶尔可以加大蒜籽调味。
7、干番椒：将晒干的辣椒铲碎，炒熟，调油、盐、味精调味。
8、番椒炒肉：将生辣椒切菱形片状，与酱油稍加腌制的猪肉片一起炒熟，加盐和豆豉调味。
在湖南人看来，真正的辣，最起码也要辣到让人随时随地来个极限运动的级别。
“我一个湖南人自己有时候去吃湘菜馆或者是吃米粉放辣椒，自己都会辣到想要去跑马拉松。”网友@某某。
一过于辣，就想跑跳。。或者来个撑杆跳，或者来个跨栏跑。。。
众所周知，辣椒有着“上帝的鞭子”的别名。
这样看来，煲汤、炒青菜、做红烧肉都要放辣椒的湖南人，实打实称得上是“吃得苦、耐得烦、霸得蛮”了。
“我同学去长沙读了半年书胃穿孔了，和我说妈的学校食堂饭都是辣的233333333”网友@拉面吃不吃
二、后起之秀：云南、贵州
“云贵川不分家”这句话，可不是瞎说的。
网上流传的“中国各省吃辣排行榜”上，贵州排第二，也只有湖南敢排第一。
虽然在吃辣能力上不如人家，但贵州人对吃辣的讲究，足以让只知道往菜里放辣椒的湖南人感到自愧不如。
一个体面的贵州家庭，家里最起码要常备四种辣椒：
荤菜蘸水用的辣椒粉、吃粉吃面专用的油辣椒、炒菜炒饭用的糟辣椒、炒菜时下锅煸炒用的干红辣椒。
别看最近网红城市一个赛一个的火，真要battle（比拼）起来，贵州可是有着全球华人最火的网红——陶华碧老干妈！
对海外地区的吃辣党而言，什么都可以没有，海外女神老干妈必须有。
“用舌尖上的中国来折磨海外党最有趣了。刚才有个人跟我哭诉，实在没得东西吃，只好挖了一匙老干妈，那边不好买，还不敢嚼，是慢慢含下去的……真是闻者流泪。”网友@lch0987
除了老干妈，贵州能站上吃辣排行榜第二名，主要还是靠着另一个大杀器：酸汤鱼。
贵州酸汤鱼的可怕之处在于——超强的辣实力，和极具蒙蔽性的命名。
第一次吃酸汤鱼的外地人，十有八九都以为，这是一道和酸菜鱼、或者泰式冬阴功汤杀伤力差不多的普通汤食。
等到他们尝到酸汤鱼的那一刻，想为自己当初的天真后悔，已经为时晚矣。
“我的天那个啥酸汤鱼，简直是水煮酸菜煮800个红辣椒加辣椒油加辣椒粉加无敌辣味酱。”
“贵州那个酸汤鱼火锅，至今还是我的噩梦，跟我一起吃的贵州人们还很惊讶的看着我说已经很淡了。我可是个吃重庆火锅要加辣的人啊！”
和贵州一样，云南人之所以敢称霸吃辣界，靠的就是象鼻涮涮辣。
要问中国哪里人最能吃辣，
四川人说：我们不怕辣！
贵州人说：我们怕不辣！
湖南人说：我们辣不怕！
云南人说：有本事来尝尝我们的象鼻涮涮辣。
......
有传说称，象鼻涮涮辣比小米辣至少辣20倍，是世界上第三辣的辣椒。
甚至连“象鼻涮涮辣”这个名字，都是因为有大象不小心吃了一个辣椒后，辣到疯狂甩鼻而得名。
三、剑走偏锋：东北、海南
一说到吃辣，人们理所当然的会想到吃辣椒。以一己之力重新定义了中国小吃的东北人，偏偏不信这个邪。
凡事都要追求“社会”的东北人，在吃辣这个领域，剑走偏锋地走出了一条新道路——
在姜、胡椒、芥末、辣椒、大蒜等具有辣味的调味料中，东北人独出心裁地选择了大蒜作为自己的辣味来源。
东北人的牛X之处在于——生辣椒沾大酱吃：
生大葱沾大酱吃：
生蒜头当花生吃。
一口气连吃三个生蒜头，也只能算是真正社会人儿的起步价。
辣不在红，够辣就行。海南黄灯笼椒，就是严格遵循这个标准来要求自己的。
用黄灯笼椒做成的海南辣酱，看起来和黄豆酱一样人畜无害、浓郁爽口又下饭。
实际上，只要挑上一筷子，配上一口正宗海南粉，包管你立马被辣到鼻尖冒汗。
四、隐藏大BOSS：江西
就像电视剧里，真正的幕后大BOSS，总是前期戏份最少；
吃辣界的隐藏大BOSS——明明是23个省的故事，我却常常没有姓名——江西，也算得上是很没有存在感的省份了。
没存在感久了，江西人也坦然接受了这个事实，反倒养成了闷声干大事的好习惯：
江西人一般都说自己不怎么吃辣，外地人看了，除了目瞪口呆还是目瞪口呆。
“有的江西菜里面放的辣椒，简直像给菜裹面糊一样，用辣椒把食材裹起来。”网友@孙杨
如果说湖南的辣，是一口气冲进人体的辣，那么江西的辣，就是360度立体环绕版的冲击。
“江西那种辣是一到嘴里特别霸道！带我河北同学来吃，她说简直是3d辣！湖南是冲辣！”
整个江西最辣的城市，萍乡，可是连西南大学历史地理研究所都认证过的“中国吃得最辣的地方”。
看完了这么多道火辣辣的菜色，不知道诸位有没有觉得刚才的午饭都白吃了？
自然了，有无辣不欢的不吃辣会死星人，当然也存在完全不能吃辣和不喜欢吃辣的人群。
正所谓一方水土养一方人，就像山东离不开盐、淮扬离不开糖、山西离不开醋一样，吃辣大省对辣椒的爱，也是不吃辣的人们无法理解的新世界。
放眼望去，在全民嗜辣的中国，不吃辣的人已经被挤到了墙角：
重庆火锅得点鸳鸯锅，烤鱼牛蛙只能是酱香，麻辣香锅要免辣，烧烤不能撒辣椒面……
毋庸置疑，一个火辣爆香的时代来临了。不吃辣的小伙伴们，自求多福吧！
（原标题：指南 | 辣界过招，到底谁才是中国最能吃辣的省份）
