口感硬、腥味重？炖牛肉时，别犯这3个“错误”！

牛肉作为一种荤菜，是特别多人都爱吃的，牛肉相对于猪肉而言，吃得可能稍微少一点。毕竟做牛肉不像做猪肉，其做法和处理的方法都会更为复杂。牛肉的做法也特别多，可以加上辣椒香菜等小炒，也可以煎着吃，还能熬汤喝，也可以炖着吃！

炖牛肉时放上萝卜等，想想都是美味又营养的呢，但是牛肉怎么炖才好吃呢？这是要注意细节的，炖牛肉时，别犯这3个“错误”！不然炖熟后，口感硬，腥味很重啦！

1、不泡水

牛肉是一种血水比较多的肉，所以不管是炒，还是炖牛肉之前，都应该先在水中浸泡！这样才能让其血水溶于水，在炖熟后也就不会腥味重，带有奇怪的口感啦！建议在泡水时，多换几次水，这样会更鲜美呢！不泡水就去炖，这样的错误就别犯啦！

2、炖的时候用错水

炖牛肉用什么水？多数人都用错了，总是用的冷水，其实牛肉不同于其他肉，要炖得入味，还很嫩，应该用热水才好！因为用冷水炖，其加热时间很长，所以肉质会变散，而用热水则会让牛肉的外层营养物质凝固，从而腥味减少，吃起来也会更有嚼劲，但不会觉得很硬邦邦啦！

3、中途加冷水

在炖牛肉时，有些人可能开始放水太少了，到中途才会想到去加水！一般加水会影响口感，但实在没办法，也要记住不要加冷水，加冷水会冲淡鲜味，加重腥味！所以要加水就加开水，这样牛肉才不会因为冷水而变的又老又硬啦！所以，想牛肉炖得好吃，就别犯这3个“错误”！不然炖熟后，口感硬，腥味很重，你还会乐意吃吗？

（原标题：炖牛肉时，别犯这3个“错误”！不然炖熟后，口感硬，腥味很重）