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[吃在琼中]白鹭湖的美味

编辑001 2016-06-24 17:33:36

 

唯有爱情和美食不可辜负,这是我的信念。而白鹭湖的美味恰好是一张请柬,带着强大的诱惑,给我来而复往的理由。

白鹭湖纯净的湖水滋养的罗非鱼个头很大,有着最细腻、鲜嫩的肉质,这是完美的烤鱼食材。五星大厨陈师傅用精湛的厨艺呈现的烤鱼无疑是白鹭湖中餐厅最具品质的招牌。被烤至外焦里嫩的鱼玉体横陈在红油汤头中,吸取了辣椒、花椒的麻辣和洋葱等配料的浓香,再有些许咖喱味道的加持,令这一道烤鱼有着不同于传统烤鱼的多元的滋味。

海鲜西瓜皮煲也是陈大厨的经典作品。这是最具海南妈妈菜特色的菜肴,食材由西瓜皮、海虾、文蛤组成。当切片的西瓜皮被翻炒至微软的时候,加入文蛤汤头和微微炒香的海虾,让所有食材在砂锅中充分沸煮,直至西瓜皮彻底变软,汤头里充满了果香与海鲜的滋味;当所有食材独有的味道彻底相互交融,我们便拥有了一锅色彩绚烂的舌尖问候,这是盛夏的海南清凉的白鹭湖畔最清爽鲜甜的味道。

白鹭湖的菜品远不止这些。五星大厨陈师傅是一位腼腆的文昌男子,对料理的热爱令他总是沉迷于新菜的研发。本地的土鸡煲、牛肉煲、香辣田鸡、蒜香排骨、西红柿炒鱿鱼、姜葱炒蟹、清蒸带子等等或舶来的厨艺都是味蕾的惊艳,几乎,在白鹭湖,我可以品尝到这个海岛的所有味道。

而在这个海岛上,唯独在白鹭湖才能体验才能品尝到的是湖心游船上的晚宴。某个黄昏,我们泛舟湖心,微凉的风拂面而过,白鹭在我们的头顶盘旋,雅致的小游船在没有波澜的湖面缓慢漂移,船上的火锅沸腾着,清甜的空气中夹杂着山兰酒的清香。晚宴只提供三道菜:椰子鸡汤、椰子牛肉、椰子湖鱼。听上去很简单的三道菜,却因着食材和料理的精致而成就了一场难忘的美味邂逅。

琼中盛产会飞翔的鸡,白天采食昆虫、野果,夜晚在枝头栖息,鸡皮香脆,肉质精瘦紧实,肉香浓郁;琼中有喜爱爬山的野牛,常年野生放养,皮厚且富含优质的胶原蛋白质,肉质精致上乘,以上安乡和什运乡的品种最为著名;白鹭湖洁净清澈的湖水孕育的湖鱼,个大却肉质细腻鲜美,鱼腩处的脂肪柔而不腻,有独特的异香。所有这些食材均是白鹭湖游船晚宴的精选主角,而涮煮这些食材的是纯粹的椰子水,不加一滴矿泉水或自来水,这是最为震撼之处。

用餐的程序是,先涮煮鸡肉,在鸡肉熟透并保持最鲜嫩的状态时食用,椰子水的清甜完全渗透入鸡肉,每一口汤,每一口咀嚼都是最唯美的享受。当这一锅完成了使命之后,大厨会清锅,倒入新的椰子水,开始涮煮牛肉,然后以同样的程序,以鱼肉谢幕。这样精致的晚宴,是琼中的奉献,是白鹭湖的深情厚谊。在繁星璀璨的夜的湖面,以如此可以改变人生观的美味佐以琼中黎苗人家用心精酿的甜蜜的山兰米酒,以及人们即兴唱起的情深意切的黎苗歌曲做晚宴的主题,我以为,这已不仅仅是一场晚宴,它甚至是,上苍给予我的最弥足珍贵且铭心难忘的恩赐。

白鹭湖畔,在琼之中。一个小时的车程,可以丈量的是回家的距离,来白鹭湖,于我而言是一种回家的情结。从拥挤喧嚣的城市突围,给自己一个可以尽情发呆的领地,以及喜好美食的回忆,这是我与世界和解的方式,也可以是你善待自己的凭借。

来源:编辑001

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