大学生现外卖“依赖症” 海南高校“外卖江湖”“火”

中午12点就餐高峰,某高校食堂上座率不足五成

商报讯 价格便宜、优惠活动多、品种丰富、比学校食堂好吃……这些是海南高校学生解释热衷点外卖的原因。在资本的推动下,近年来各种餐饮O2O项目层出不穷,外卖就是典型代表之一,而有“外卖依赖症”的大学生不在少数。那么,海南高校校园外卖现象如何,大学生为什么喜欢叫外卖?国际旅游岛商报记者近日实地走访不少高校进行了解。业内人士表示,责任所系,海南高校食堂你要努力。

高校园区的外卖市场空间巨大

海南大学海甸校区第五食堂位于该校区宿舍区的中心,记者据此统计了美团、饿了么、百度糯米三个平台的外卖订单情况发现,仅仅1.2公里范围内的商家,月售订单合计即达17.8万单。

在海南师范大学桂林洋校区学生食堂,统计显示1.2公里范围内的美团、饿了么两家平台商家的月售订单即达8.5万单;在海南医学院城西校区的商业街,1.2公里范围内的美团、饿了么两家平台商家的月售订单达到4.2万份。主流平台的配送范围多为3公里,加上那些通过电话、微信等方式的无法统计的订单数量,高校园区外卖市场空间无疑是巨大的。

据海南大学后勤集团有关人士透露,后勤集团原来每天都会统计学生在食堂吃饭的刷卡率,去年刷卡率早餐是30%,中餐和晚餐基本不会超过50%。海南大学海甸校区有三万多名学生,这也就是说每天都有一万多名学生选择了外卖或外出就餐。

22日上午11点24分,记者在海南大学海甸校区紫荆宿舍楼下发现,同时有6名送餐员在等待学生取餐,一名配送员表示,每天仅该平台向海大的送餐数量就有一千多份。

校园的外卖小哥

学生:外卖五个优势让人钟情

“我经常订外卖,我们同学也这样。”海南大学海甸校区的大四学生小王这样说。当记者问到原因时,她表示,外卖至少有五个优势:去食堂吃饭得化妆而取外卖不用、价格便宜优惠活动多、品种丰富、比学校食堂好吃、天气不好的时候可以不出门。

“去食堂吃饭挺麻烦,还得梳洗打扮一下才能出门,还不如直接上网订外卖,方便快捷。”海南师范大学的赵同学说,周末如果在学校,他基本都是叫外卖,下楼拿就可以,每天上下午最后一节课有课的话,路过食堂,就会在食堂吃饭。

而海南医学院的麦同学告诉记者,其实就是懒,懒得去食堂吃饭,就直接订外卖了,当然也有学校食堂饭菜不好吃的原因,偶尔换换口味。

“以前,外卖可以直接送进宿舍里,现在宿舍管理员管理严格,只能下楼领了。不过总比跑去食堂吃得方便。”麦同学说。

据了解,为了抢占市场份额,各平台不惜巨额亏损,用投资人的钱“补贴”万千消费者,纷纷推出“首单免费”等一系列令人难以置信的优惠活动。而高校园区动辄聚集着数万学生,他们对外卖的需求比市民更迫切,无论是平台还是商家,谁都不会轻易放过这块“肥肉”。

外卖商户的厨房

调查:外卖食品卫生质量堪忧

海南不少高校附近,有不少小饭馆,价格优惠,可以接收外卖订单和堂食。海南大学北门的海悦国际B栋二楼就集中了七八家专门做外卖的餐饮商户,某团平台上显示,他们的月销量均在两千份左右,这些商家甚至共同成立了自己的配送队伍。

记者探访时,十几个配送员散乱地坐在过道里,等待配送的订单。

记者还注意到,这些商户的厨房都是用简易的铝合金材料隔出10平方米左右的隔间,打包盒等物料一层层堆积在隔间中,清洗、烹饪、打包等所有工序也都在隔间完成。没加盖的垃圾桶放在厨房中间,里面盛满了厨余垃圾,散发着一股难闻的味道。煤气瓶紧挨着猛火炉,一旦有煤气泄漏,后果不堪设想;厨具杂乱无章地堆积在厨房里,地面上散落着菜屑。厨师们穿着家居服,并没有专用的厨师衣帽。

“高峰时段,学校附近的小巷子全是送外卖的电动车,人都走不进去。”海南医学院的叶同学说,很多厌倦了学校食堂饭菜的学生,都会选择在各大外卖APP上下订单,却从没有见过实体店。

校园的外卖小哥

保安:外卖电动车存在交通隐患

近日,记者走访海南大学、海南师范大学、海南医学院等高校看到,外卖电动车进出校园畅行无阻。

小李是饿了么平台“蜂鸟配送车队”的一员,每天带着外卖箱穿梭于海南大学各个宿舍楼。因为收入是由配送的数量决定的,为了提高效率缩短等待时间,每到高峰期他就一手骑车一手给顾客打电话。“这样等我到他们宿舍楼的时候,他们差不多也就下来了,我不用等那么长时间。”小李说。

小李还告诉记者,他的电动车上箱子一般能装十多份,最多也就二十份。据小李计算,平均每天一万份左右订单的海大校园,要需要他们团队每天至少要“一手骑电车”在校园快速穿梭七八百次,并且都是学生下课时间人流比较密集的时候。

由于外卖订单的时间限制,以及送餐人员想多跑几单的心理,车速较快,容易发生事故。海大校园保安告诉记者,外卖送餐电动车“出没”的频率越高,造成交通隐患的概率越高,每年都会有好多起外卖小哥与骑电动车的学生互撞的情况出现。

破解“依赖症”食堂需努力

食堂“留人”要改进服务质量学生建议食堂也来做外卖

外卖商户的厨房

实体店:外卖平台商家压低成本难保质量

“平台上的外卖一般都很难保证质量。”在海南师范大学桂林洋校区附近经营餐饮生意的张大姐表示。

“我给你算个账,平台要提15%的服务费,还要求我要有满25减3的优惠;学生很难接受盒饭15元以上的价格,同时还要能吃饱。我接手这个店光转让费就掏了10万,加上房租、水电、员工工资,每个月都得一万多,利润从哪里来?”张大姐说,“只能从食材上省,既要做外卖,又要有利润,商家们自然把节省的“功夫”发挥到了极限。米、面、肉、油、菜、调料、打包盒、洗洁精等所有的物品材料都包含在内,价格能省一分是一分。”

就拿打包的餐盒来说,学生点外卖,肯定需要一次性打包盒来盛放。记者探访时就发现,外卖包装所使用的一次性打包盒五花八门,材质不一,薄厚有别,在批发市场上的价格从几毛到一元不等。打包盒直接接触食品,是否符合食品安全的要求至关重要,长期使用劣质食品接触材料,通过食用积累导致慢性中毒。根据规定,合格的打包盒必须加贴“QS”标识,而大多数商家甚至不知道有这样的要求,更为了节省成本,大多使用便宜的餐盒。

张大姐还告诉记者,个别外卖厨房甚至设在民居,根本不能有效监管,这种条件下做出的饭菜质量,自然无法保障。

校园的外卖小哥

学生建议:高校食堂可尝试开展外卖服务

记者在采访中了解到,不是所有高校的食堂饭菜都不受学生待见,只是不能“送货上门”,需要学生走出寝室去吃而已。对此,有学生建议,高校食堂可以做外卖的尝试。

据了解,为了满足学生不断变化的饮食要求,不少学校推出了各种外卖服务,内地已有高校食堂提供外卖服务的先例。而记者所采访到的海南大学、海南师范大学和海南医学院三所高校食堂均未发展此业务。

海南大学后勤集团有关人士告诉记者,海大相关部门对外卖存在的交通隐患和食品安全隐患已经有所警觉,曾经也试图通过一些手段干预,因没解决学生对外卖需求的痛点,最终因汹涌的“民意”反对而无疾而终。为消除隐患,该部门也曾建议后勤集团,学校食堂开展向学生提供外卖的相关服务,但未被采纳。

而另一位不愿具名的海南大学后勤集团员工则表示,食堂不做外卖的原因简单来说就是,受学生认可的食堂不做外卖经营得也不错,经营不善的食堂即使做了外卖学生也不认可。

业内人士:责任所系,高校食堂你要努力

记者在采访中,有学生建议,高校管理也应与时俱进更加人性化,在改进食堂的服务质量、丰富食堂菜品的同时,也应开展食堂外卖服务。

海南大学后勤集团相关人士告诉记者,后勤集团召集各食堂负责人开会时,曾经有不止一次听到一些食堂经理向后勤集团抱怨学生不认可他所负责的食堂。

“我听了都很惊讶,自己做的不好。学生不认可,你不改善自己的不足,抱怨有什么用。”该负责人说。

业内人士认为,为学生提供营养、可口、卫生、健康的餐饮服务是高校后勤部门的重要职责之一,高校食堂一成不变的经营观念对学生的吸引力势必会越来越弱。内地高校食堂通过创新受到学生欢迎乃至“顶礼膜拜”的案例层出不穷,网上也时常可见高校食堂创新的相关新闻,比如上海华东师大数年前就推出一系列类似“玉米炒葡萄”的经典的菜品创新,受到该校师生的一致称赞。

该人士表示,学习成熟有效的经验,提升高校食堂的管理与服务水平,或许是解决高校园区外卖隐患的唯一途径。

椰网编辑:吴晓曼