小时候的味道：海棠美食“三宝”

商报全媒体讯(椰网/海拔手机端实习记者刘培远摄影报道)  在海南不仅有着令人流连忘返的旖旎风光，而且海南的特色美食也让中外游客垂涎三尺、回味无穷。今天，海棠君和你一起去品尝海棠美食“三宝”，带你找回小时候的味道。 

说起海棠美食“三宝”，海棠人首推“椰子卷”。椰子卷分干货（油炸）和湿货（煮蒸）两种，在干货中要数澳洲的椰子卷最出名，以“脆”而风靡天下；而在湿货中，海棠湾的海棠椰子卷以“甜而不腻、黏而不粘”享誉海内外。

椰子卷的做法不是很复杂，但是耗时费工，每个环节掌握不好，出锅的味道就不一样。在海棠做椰子卷最出名的当属三亚市海棠区海棠镇农贸市场的李锋，其椰子卷店铺以“味道最正宗”、“小时候的味道”而负有盛名，吸引众多村民和游客慕名前来购买。现年50多岁的李锋告诉海棠君他从11岁就看着爷爷奶奶做椰子卷，是靠吃椰子卷而长大的人。

而他真正将椰子卷的最正宗最地道的做法学到手是在13年前。“以前也会做，但做出来味道不正宗，直到13年前自己下岗没了营生，爷爷奶奶才将做椰子卷的绝活传授给他。”李锋说，他做出来的椰子卷很受当地村民的喜爱，每天都有固定的顾客前来购买，有时陵水黎族自治县英州镇的村民还专门过来买他的椰子卷。“做椰子卷关键有三个环节要做好。”据李锋介绍，第一个环节是做椰子丝，最好是在太阳还没出来之前先把椰子摘下来，用专用工具刮出粗细均匀的椰子丝放在锅里加红糖进行煮，煮至沸腾锅内看不到水份即可；其次是将黑芝麻、花生（最好是海棠本地的小粒花生）炒香，这要求你准确掌握火候，不能炒煳，也不能炒生了炒不出浓郁香味。炒香的芝麻和花生再搅一起捣碎；最后一个环节是将糯米麽碎碾细揉和成薄饼，然后将蒸好的椰子丝、炒香捣碎的芝麻花生粒一起裹卷住放到锅内蒸熟。

刚出锅的椰子卷黏软柔腻，香甜可口。轻轻地咬上一口，特别是嚼在口中的椰子丝与碎花生香芝麻带着滋滋声，令人吃了停不下来、吃了还想吃。

“鸡屎藤”是海棠美食“三宝”的第二宝。你别看它的名字不好听，可是它的清凉解毒功效首屈一指。当你酷暑难耐时，喝一碗鸡屎藤立马透心凉，不用担心中暑了。经常下田的村民喝了鸡屎藤又解乏又解暑。

“鸡屎藤”的主要原材料取自于当地的一种中草药——鸡矢藤，当地人称之为鸡屎藤，又名臭藤、雀儿藤，人因其臭，故名臭藤。从田间采回新鲜鸡屎藤后，取其叶和浸泡过的大米放在石臼或碾米机中捣（碾）成粉状，然后加椰子汁和匀切制成长条状进行蒸，形状犹如爬行的虫子。再等锅中的水烧开后，按比例加入姜丝、椰丝和白糖等佐料一起小火清炖，美味可口的“鸡屎藤”就做好了。

目前，鸡屎藤已成为海棠人日常滋补品，有清热、解毒、去湿、补血的功能，被雅称美食中的一宝。 

海棠美食第三“宝”即为黄年糕。与其他地方的年糕不同，海棠人做的年糕通常为淡黄色，有时为黄褐色。选精良糯米粉和一种不知道名字的植物叶子汁液和揉，然后用木杵捣压面团，达到一定的粘度后再放入锅中蒸，全手工制作，几乎没有其它的味道，全是淡淡的糯米香，并且很绵软。蘸上糖，吃在嘴里甜甜的滑滑的，吃的就是那份黏糊。

以前在市场里花上一二元钱便能买上三角形一块，现在需要三元钱了。因制作费工费时，目前市场上很少再看到海棠黄年糕了。